一年之计在于春。春天，万物复苏，百草吐绿，百花争艳，正是一年好风景！每到春天，田野郊外各种野菜焕发蓬勃生机，这正是吃野菜最好的季节。野菜，是上天赐予的无化肥、无农药污染的“绿色食品”，有着最纯净的品质，是大自然的美妙馈赠。顺应天时地利人和，不妨趁着春光明媚，原野踏青的好时节，顺便采摘几把野菜，品尝这天然的绿色野味，也可应四时养生，天人合一！在这里，给大家介绍一种美味可口的野菜：鼠曲草。
鼠曲草也叫清明菜、佛耳草，二年生草本，全株密被白棉毛，花*白色，生于山坡、路旁、田边。性甘、平，入肺经，具有止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰的作用，用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛，痰喘，风湿痹痛等，外用可治跌打损伤，毒蛇咬伤。
在广东潮汕地区，用鼠曲草做成的糕点“鼠曲粿”是当地的传统小食，逢年过节，祭拜先祖都会用到。采鼠曲草地上部分，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉拌匀，加入白糖，作粿皮待用；取一小块粿皮，制成圆饼状，包入馅料，用手挤压成型，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入锅蒸熟，待凉，用剪刀将粿一个个剪下，吃时撕去香蕉叶即可。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把鼠曲草切碎直接倒入汤中提味。
现代药理研究表明，鼠曲草因含有*酮甙可降血压，能扩张局部血管，常吃可防治高血压、动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病，故可以称之为“野菜中的降压药”，所以高血压患者除了平时服用的降压药外，不妨用鼠曲草煮粥食降血压。
来源｜医院
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