北京哪家白癜风治疗最专业 http://www.0594ptaf.com/余喜华香椿，楝科，落叶乔木。原产于中国，广泛分布于长江南北各地。妻子的同事在*岩西部的大木坑，春节居家抗疫，跟妻说他老家有香椿，还有另一种野菜也不错。这勾起了我心里蛰伏已久的念头。可惜，因为新冠肺炎疫情，这种念头只能暂时压住。早上，路桥的同学逊在朋友圈发出一张香椿的照片，我问他何处有香椿。逊同学说是永辉超市买的，我记得*岩吾悦广场有一家永辉超市，趁中午休息急匆匆赶过去，果然在地下的永辉超市有一扎扎香椿芽在售，紫红的香椿芽，看上去蛮新鲜，我买上两扎便回。国人食用香椿历史悠久，早在汉代就已风靡大江南北。据传，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇帝及宫中贵人的喜爱。苏轼盛赞曰：椿木实而叶香可啖。香椿被称作“树上蔬菜”，可作食用的，是香椿嫩芽。香椿芽营养丰富，兼具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾。古人深知香椿的食药用价值，康有为为此写下《咏香椿》一诗：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”老家没有香椿树，因此小时候没有吃过香椿。吃香椿，那是参加工作以后的事，是出差时候在酒店吃的，菜名叫香椿炒蛋，据说是香椿嫩芽做的，味道蛮不错。从此知道有香椿这道野菜，以后每每再次吃到香椿，还是在饭店，还是香椿炒蛋。因为香椿这种树，在家乡并不常见，所以哪怕是春天里，也没有在菜市场见过香椿。成家以后，妻说她家老屋后面种过一棵香椿。不过当我去到妻的老家见到这棵香椿树时，这棵高大笔直的香椿，无论冬去春来，无论酷日严寒，长年到头都在沉睡，长不出嫩芽的，因为它早已死掉了。十几年前的一个“五一”假期，几个朋友相约去缙云仙都玩。那时候的仙都景区，尚未充分开发，大部分属于原生态的，有附近的村民在售卖自家产的农产品，有芋头、竹笋、粉丝、蚕豆、腊肉等。我们一摊摊走过去，看到一个中年妇女在卖扎成一小把的香椿芽，价钱也不贵，便买了一把。这是我第一次见到未加工的香椿芽，有句老话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”大概由于季节的原因，“五一”处在谷雨后期，立夏将至，香椿叶芽已经嫩红带绿。因为当天气温较高，游玩以后长途赶回家，香椿芽已显得瘪塌塌，不够水灵了。不会别的做法，就依样画葫芦，照着酒店的吃法，香椿炒蛋。清洗，入沸水汆一遍，捞起，切成丁，入油锅清炒。后来知道，用沸水汆，这道工序蛮正确的，生香椿亚硝酸盐含量较高，经沸水过一遍，亚硝酸盐大大降低。汆过的香椿，其色由紫红变绿。香椿易熟，汆过切丁的香椿芽比韭菜还快熟，翻炒一两分钟，便倒入打成糊状的蛋浆，炒至蛋糊结块。准确地说，我们自做的应该叫“香椿抱蛋”，因为香椿丁完全被包在蛋块里。酒店里的香椿炒蛋，应该是香椿和蛋，各自炒熟，再拌炒一起的，香椿和蛋的融合不是十分紧密。这顿香椿抱蛋，女儿说有股味道，只是描述不出，妻说好像汽油味。其实不然，这是香椿炒熟后特有的味道，初闻者可能不适应，只有细细咀嚼，慢慢品味，才能品出香椿所内含的植物芳华、天地精气，才能品出其特有的自然香气。听了我的建议，妻子也学习慢品，果然也渐渐嚼出滋味来。打那以后，我们没有再吃过香椿，但每当春潮涌动季节，我们满山野去采摘各种野菜以满足味蕾时，总难免泛起久违的舌尖记忆。
野菜记
败酱草
鼠曲草
南烛叶
紫云英
鱼腥草
水芹菜
荠菜
车前草
桑叶野葱南瓜藤
番薯藤
*鹌菜
芋头梗
马兰头
土人参
蒲菜
紫背菜宽叶韭菜芦蒿野豌豆文化大观编辑丨包建永投稿邮箱丨tzrbwh.