清明时节，有的地区的人们会做青团吃，而有的地区习惯做蒿子粑粑吃，那么青团与蒿子粑粑究竟有什么区别呢？
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青团和蒿子粑粑
的区别
①原料区别
一般青团的制作原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等。
▲艾草
而蒿子粑粑的制作原料是蒿草，与艾草虽然气味、外形有些相似，但是是两种不同的植物。不过也有些地区会将蒿子粑粑称为“青团”。
▲蒿草
②外形区别
青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状；
▲青团
而蒿子粑粑的颜色一般比较深，多呈饼状。
▲蒿子粑粑
③制作方法的区别
青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食；
▲青团
主料：
糯米粉克
粘米粉50克
蜂蜜2勺
食用油少许
辅料：
艾草克
豆沙馅克
调料：
碱面少许
盐少许
制作过程：
1.摘取艾草的嫩尖。
2.清洗干净。
3.糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。
4.锅里加一点盐，水开后放入艾草。
5.焯水后捞出。
6.锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。
7.煮好的艾草连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中。
8.搅打成糊状。
9.趁热倒进准备好的糯米粉碗中，克粉类中加入克艾草汁。
10.搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。
11.面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，如果粘手可涂点食用油。
12.双手力度均匀，整理成圆形。
13.中火蒸10分钟即可。
而蒿子粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食。
▲蒿子粑粑
材料：
糯米粉……克
白糖……40克
蒿子……克
油……适量
制作过程：
1.清洗干净，锅内烧水，水开焯水，放点盐.
2.稍微烫一下，捞出冷水冲洗，用料理机打碎。
3.糯米粉，糖，打碎的蒿子。用偏热的水和面。
4.面团揉匀，醒30分钟即可，直接上手揪一块，捏成圆团，压扁做圆饼。电饼铛倒油，放入粑粑双面煎*。
5.香喷喷的蒿子粑粑出锅
4月3日晚17：20《都市好生活》
美食小蜜蜂思思带你采摘蒿草
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-EHD-
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