对此，娃哈哈研究院的专家郭晓风博士从食品科学的角度解释了这种凝胶现象的机理：牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶络，在失水后形成半透明膜。牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加热时产生聚合，在冷却时形成连续的共价络结构，在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和 -乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
12、不知道什么是忧伤，就不会真正感激幸福
新京报：你俩在《草帽警察》中是第一次演夫妻，当时你俩也正在谈恋爱，有什么特别的感受吗？