哈喽，大家晚上好啊。热爱美食又爱分享的圆圆又跟大家见面了，上一期圆圆跟大家分享了潮汕最有名的红桃粿，勾起了众多潮汕小伙伴的回忆。今天这一期呢，圆圆继续跟大家分享潮汕有名的粿。在潮汕，与红桃粿齐名的还有鼠曲粿。
鼠曲粿在潮汕地区也是非常有名气的，这或许与它在潮汕小吃的历史中有过漫长的经历有关，而且圆圆觉得它也是最具有潮汕风味的一种粿类。大家第一次听到这个名字的时候，是不是觉得很奇怪，因为很少会有人把食物的名字与老鼠联系在一起，但其实他与老鼠没有太大的关系，与鼠年也没有太大的联系，只是因为鼠曲粿是用鼠曲草这种植物给粿皮来上色的，所以它才叫鼠曲粿。鼠曲草这种植物在我们南方是比较常见到的，在江南和福建等地方也会拿来做食物。在清明节的时候，南方这边有些地方的人会用艾草去做青团的外皮，当然也有人会用鼠曲草与糯米混合来做粿皮。
圆圆听老辈人说起，在南朝末年的时候，有元兵攻打潮汕，那时候的人没有东西吃，只能啃树皮挖野菜去吃。然后人们发现他们屋子周围有很多黄色的小野草，吃起来不仅无毒无害，而且还有很浓郁的草香味。后来，人们就把鼠曲草当成一种可食用的草药加入食物里面，这才慢慢有了鼠曲粿。
潮汕的乡间随处可见鼠曲草，我们在田野中、乡道旁、院角落都能看见它的身影。由于它的自发性比较强，所以即使他在潮汕的食用历史非常的悠久，但却很少有人去种植它们。每当农历三月份的时候，是鼠曲草长势最为茂盛的时期，因为快临近清明节，所以潮汕人也会采摘鼠曲草来做菜，然后把它当成祭祀活动上的供品，所以鼠曲草也有“清明菜”的别称。
小时候，圆圆看见奶奶在制作鼠曲粿的时候，感觉流程非常复杂。首先我们要去田野里面采摘鼠曲草，然后洗干净放入开水中熬成汁液。放凉之后再加入糯米粉和猪油混合在一起，做成鼠曲粿的粿皮。然后再包上提前准备好的馅料，现在哦大多为豆沙或糯米，然后再加上猪肉、花生、虾仁等，可以是甜的也可以是咸的。包完馅料之后，我们就可以把它放到圆形或者是桃形的模具里面，压制成型了。脱壳之后，我们就可以把它放在竹叶或者是香蕉叶的上面，放入锅中蒸熟之后就可以开吃了。
由于潮汕做的鼠曲粿适用鼠曲草作为天然的原材料，而鼠曲草具有健胃消食和养脾胃的作用。虽然它看起来黑乎乎的，颜色比较墨绿，但是吃起来的口感十分柔软和香甜，一口下去就能吃到外皮散发着淡淡的草香，有鼠曲草闻起来的那个味道，所以它也成为了潮汕人餐桌上比较常见的小吃。在每年的过年前到元宵这段时间，大多数潮汕人家都会在家里自制鼠曲粿，不过现在很多小摊小档也有拿做好的鼠曲粿出来卖，所以现在想吃到这一种潮汕风味小吃也方便很多。
这样一种美味而又长相墨绿的鼠曲粿，是否能勾起你内心深处对家乡的思念呢？身为潮汕人或者去过潮汕的你，是否有吃过潮汕的鼠曲粿呢？欢迎小伙伴们在评论区留意分享你的美食经历哟！