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丨作者:村姑陈
《1》
冬节将至。
此时的天气,俨然已是寒冬。
门外的马路边上,那株高大的苦楝树,黄叶凋尽。
唯余下,在疏落的树梢间,藏不住的金色小果实。
前些天,刚从二环边的小公园经过。
那个夏日里,荷叶田田的池塘,这会只剩下了根根枯管。
残荷满地,寒风摇曳下,一片萧素。
翻开古代的那些诗与词,但凡是提到冬天的,大部分少不了雪。
燕山雪花大如席、片片飘落轩辕台;
孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪;
千里黄云白日曛,北风吹雁雪纷纷。
然而,这座南方城市,冬日并不落雪。
自小在这座从不下雪的城市生活惯了后,对那些写雪的诗句,实在没有代入感。
不知为何,南方的冬日少有文人的笔墨,实是遗憾。
《2》
相比于南方的冬,其实秋天要来得更可爱。
范文正公在词里,正是这样写道:
碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。
山映斜阳天接水,芳草无情,更在斜阳外。
念起来,斜阳与芳草,完全就是南国之秋的真实写照。
太姥山上的秋天,也是这样的。
终年清风雅寂的太姥山,在春和夏的时候,草木生机勃发。
山上的杂花乱草们,从新生,到繁茂,再到夏日时期的欣欣向荣,触目皆是碧绿。
等秋天到了,西风一吹,漫山分布的狗尾巴草、狼尾草、芦苇们的草穗子,已经沉甸甸的坠弯了腰。
草穗们变黄了,风在轻轻的摇晃它们的种子。
搭乘着干燥的秋风,它们将新一年新生的希望,又埋在了泥土里。
走在山路时,拔下一株狗尾巴草的穗子,放在手上把玩。
凑近去闻,爽朗的草木干燥清扬香气,送入了鼻端。
而如今,等到今年的秋白茶下了山后。
取来一喝,在嗅闻茶香时,又重新感受到了这样的草木清香。
秋茶里,除了有类似干燥的狗尾草气息外,还有着不少数不清的野花野草香氛。
有野蕨菜、狗尾巴草、穗子长长的芦苇和芦狄,漫山遍野的野菊花……
通过一抹舒心的香,完全能让人重回到太姥山的秋天。
在一杯好茶身上,藏着太姥山的高山空灵意韵!
那么,话说到太姥山的秋天,产自那儿的秋白茶,到底拥有哪些不同呢?
《3》
按照节气来分,太姥山上主产的秋白茶,分为三种:
立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
这三个不同节气的秋白茶,因生长期的气候特征不同。
所以,在这三个节气采摘下来,经过萎凋和烘干制成的秋白茶,分别拥有着与众不同的香气和滋味特征。
立秋,凉风初至。
远山秋云起,平野渐苍黄。
立秋寿眉,作为初秋那批采下来的茶,模样长得很特别。
叶片大、舒展、奔放,茶梗长,芽头细长。
整体颜色偏五彩,以黄绿色居多,叶背白毫较少。
白露,冷热交替。
白露暖秋色,月明邀清风。
白露寿眉,是仲秋时节采下来的茶。
在外观上,相对于立秋寿眉而言,叶片小了一圈。
但受到昼夜温差的作用,叶片长得更加厚实,白毫分布也多了些许。
寒露,菊有黄华。
气冷疑秋晚,声微觉夜阑。
寒露寿眉,是晚秋时节采摘下来的茶。
因为气温降下来的缘故,寒露寿眉的叶片要长得更加厚实。
相应的,蜡质层也更厚。
这是茶树新生的嫩叶,为了抵御寒冷,而演化来的生存智慧。
比起白露茶,整体颜色看上去更加的黄绿,白毫也更密集些。
这三个不同时节出产的秋寿眉,整体而言,各有风流。
《4》
先来说,立秋寿眉。
从今年开始,为了更好的确保秋茶的品质,更好的确保白露茶的品质,太姥山上的立秋寿眉,已经停采了。
所以,今年的秋白茶版图里,并没有了立秋寿眉的存在。
立秋寿眉的一代芳芳,成为了绝唱。
如今,只能取出立秋寿眉,来好好感受立秋茶的节气特点。
立秋寿眉,采在立秋之后,白露之前。
拥有着,白天晴空艳阳,而傍晚微凉的气候滋养,所带来的甜美花香和淳和汤感。
所以,在不少的老茶友群体里,一直对其尤为迷恋。
然而,提到太姥山上的立秋茶,近几年,它的命运一直几多波折。
在更早的之间几年,它被S师傅按照外观颜色的特征,取名为“五彩贡眉”。
提到贡眉的称呼,又是个历史遗留问题了。
在年5月1日前,在大白大毫茶树上采下的高等级的寿眉还可以称作“贡眉”。
而在新国标正式实施后,贡眉这个名字,只能用在菜茶上。
所以,在立秋节后采下来的那批,叶片五彩色的秋茶,就被按照节气,命名为“立秋”。
从这段几经曲折的取名过程上,就能看出,它注定是款特殊的茶。
还是回到正题,聊聊立秋寿眉的滋味吧。
受到明媚的秋阳照拂下,它的香气里,生出了分外高扬的甜花香,一经冲泡,就能够轻松闻到。
并且,茶汤喝起来,特别的清甜,能够带来愉悦的味蕾享受。
汤水里的淳和风味,更是一般主打清新沁润的春白茶,所不具备的。
这样异常的淳和感受,对于刚开始入门学喝茶的新手来说,特别的友好。
哪怕是刚开始,尝试用盖碗泡茶的新人,也能轻松的将其驾驭。
这类淳和的汤感,完全不易泡苦和泡涩。
从这点上看,它还是特别适合新人喝茶的入门包。
阴冷沉郁的冬天里,泡上几杯这样的,花香明媚馥郁的立秋寿眉。
哪怕是再低沉的心情,也能被渲染得舒展开来!
《4》
再来说,白露寿眉的滋味。
露从今夜白,月是故乡明。
冷热交替,早晚温差较大的白露时节。
对于太姥山上的茶树而言,极为有利于内质的积累。
蒹葭苍苍,白露为霜。
联想到诗经里的句子,白露的名字,更加的具有诗意。
相对立秋茶来说,晚了一个月后登场的白露寿眉,更像是宝姐姐般的存在。
更加的,宜室宜家。
要好喝,秋白露,并非虚传。
到了白露节,南方的秋意,尚未到达浓郁的阶段。
而太姥山上,虽要比山下冷一些,但也没到草木凋零的状态。
反倒是,杂草丛生,草木丰茂,植物们在抓紧最后的时机生长。
一片深绿和浅绿,尽在蓝天白云下,恬淡的舒展开来。
这不,现在可以通过一杯白露寿眉,来近距离的感受,白露茶的真实风采!
打开纸箱取茶,一开箱,就能闻到分外干燥的草木花草清香。
称重后放入盖碗里,注入沸水冲泡,甜花香、草药香、芦苇香,分外明显的氤氲而出。
不论是在盖香上,还是在汤水里,这股子茶香都稳定的相伴相随。
其中的花香,更是颇具力量感。
像是一只穿云箭,嗖的一声,最早出现,一马当先。
如同秋日的山林,山花烂漫丛中那般,香得特别的有层次感。
与花香相伴登场的,是清凉的草药香,还有茶汤吞咽入喉时,喉咙里的清凉感。
藏在稠软的茶汤里,这些个芳香分子们,和谐的相处着。
丰富的花香落水,能让人喝到满口生香。
《5》
太姥山的秋白茶里,寒露寿眉是压轴登场的存在。
寒露一到,便是晚秋了。
露气寒冷,将要凝结,气温越发的变冷。
满地皆秋色,秋虫窗下鸣。
一过寒露,天气变冷,秋天在静静的离别。
今天的秋天,整体而言,晴朗的气候居多。
但到了傍晚夕阳落山后,凛凛的西风,忽的就将斜照的温暖转变,气温骤降。
寒露的时候,山上晚间的温度,明显的降下来了。
虽然,白天的温度,整体上还居中。
并且秋阳融融的天气下,连吹来的风也是憨憨的。
但到了相对低温的夜间,对于茶树的生长,考验难度就比较大了。
于是,茶树们得抓紧最后的时机,去发芽和展叶。
受到时节的影响,相对于立秋和白露,寒露寿眉的产量,要更低一些。
雪压过的萝卜更甜,经过霜的茶,内质更丰富!
因为,天气冷,光照弱,多漫射光线。
这样的天气条件下,产出来的茶,胶质更丰富,内质积累更多元。
从整体实力来看,寒露寿眉绝对是一众秋茶里边的佼佼者。
取来年的寒露寿眉,在它的茶香上,拥有着特别甜的花香。
是那种盛开在阳光底下的,特别持久有力的香气。
冲泡后,细细品尝,略有不同的是,汤水里的花香,又带上了几分清雅,像幽兰的感觉。
现阶段的茶汤,汤感喝起来特别的清甜和甘醇。
像是清泠泠的山泉水,再掺上了花蕊蜜那般,分外的清甜和清润!
《6》
立秋,白露,寒露。
这三个不同的节气,拥有着不同的风景。
而在秋白茶上,走过不同的时令和节气,能够拥有不一般的风情。
它们的风情和滋味,最是能够代表太姥三秋的风骨!
好茶,喝上一杯,能让人重回当时的静柔秋景。
在立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的对比当中,分不出好坏和高下。
能够比出来的,只是它们的香气和滋味背后,拥有着的意韵!
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