对于野菜，不知道大家有没有吃过，可能只有在农村生活过的人才认熟悉吧。其实一年四季都会有野菜的，只是数量、种类的多少有些不同而已。现在刚刚到了初夏，这时候就有一种非常适合这个季节吃的野菜——水牛草。
水牛草，这个名字是一些地方的叫法，其实它的名字叫做鼠曲草，是一种被子植物。它虽然是一种野菜，但是却也可以入药，对止咳祛风湿有着显著的疗效。所以在夏天这种雨水多的时候吃它，对那些患有风湿病的人们来说，也是一件福音。
水牛草现在应该已经长得比较茂盛了，上面还会长出一簇簇的小黄花，虽然这花并不是有多惊艳，但是看着却非常清新。而且这些小黄花还会散发出一种独特的香味，闻着特别舒服。下面小编就给大家分享一道水牛草做成的美食——水牛草粑粑，赶紧来看看吧。
水牛草、糯米粉、白砂糖、食盐
1、将摘回来的水牛草清洗干净，洗好后放入大点的容器中，撒上适量食盐，再倒入足够温水浸泡，大概泡2个小时左右就把水牛草捞起，再清洗一遍备用。
2、开火烧一锅开水，水开后将刚刚处理好的水牛草放入锅中焯煮30秒左右捞起。焯好后将水牛草滤干水分，接着放入搅拌机中搅碎成浆备用。
3、把水牛草浆倒入准备好的糯米粉中，再加上白砂糖，先用筷子搅拌均匀，接着用手搓揉糯米粉，将糯米粉揉成团。接着将揉好的糯米团分成大小差不多的几个小团，然后把这些小团放入蒸锅中，从冷水的时候就开始蒸，蒸30~40分钟就可以关火出锅开吃了。
1、因为这道水牛草粑粑会用到糯米，蒸出来特别黏，所以可以在蒸之前往糯米团下面垫一些垫子，这样就不会粘住蒸架。
2、糯米团子在蒸的过程中，会膨胀，所以每个团子之间需要留出一些距离，不然很容易粘在一起。