春回大地，越来越多的色彩开始点缀大地，面对如此之美好的场景，小蕊想到的是，春天都来了，不如做上几道美食，来丰富我们的春日生活。
中华上下近年的美食历史，适合在春天做的菜当然也是应有尽有，而小蕊今天为大家介绍2道最适合在春日做的美食！保你吃了一口满嘴都是春天的气息。
1青团
青团最近在网上一直火热地宣传，青团是江南的特色小吃之一，在古代唐朝，每到清明时期，人们就会用青团来作为祭祀上贡品，因此，人们就把青团当作了一道传统的小吃流传至今。
青团的口味有很多种，其中咸蛋黄肉松馅的青团最受欢迎，口感绵沙的蛋黄和甜咸适中的肉松被沙拉酱的调制完美融合，做好青团只要注意好细节，在家也能闭眼做！
准备好食材：糯米粉g，猪油20g，艾草汁g，白砂糖30g，小麦淀粉80g，白开水g，咸蛋黄18个，肉松g以及适量的沙拉酱。
我们将准备好的新鲜艾草用盐水浸泡半个小时之后再清洗干将，将艾草嫩叶留下。
先锅中烧开热水，接着放一勺小苏打，然后将艾草放入锅中焯水1分钟，最后将焯好的艾草放进凉水过凉。
将艾草放进榨汁机里加入清水搅打成艾草汁，按照自己喜欢颜色的深浅加入不同分量的水。将搅打好的艾草水取出g倒入糯米粉、猪油和白砂糖，不停地和成质地偏软的面团，要将面团的软硬适量调节好，因为我们要等会儿才能用到青皮，所以揉好的面团可以发软，但一定不能发硬，不然后期包馅的时候就很费时费力气了。
将小麦面粉放进盆里，倒入开水，并且快速地搅拌均匀，等水温正好的时候继续揉面。
然后将之前做好的糯米面团混合在一块，面团揉至光滑均匀就可以将面团分成30g一个的小面团。（一定要使用小麦淀粉！其他的淀粉不可以，因为小麦淀粉可以让青团不沾牙不发硬，大大提升了青团的口感）
把我们先前准备好的咸蛋黄放进烤箱烤上10分钟，再将烤好的咸蛋黄一个个用勺子压碎，接着把肉松和沙拉酱放进压碎好的咸蛋黄中拌匀，沙拉酱不需要太多，有足够咸蛋黄和肉松团在一起就可以了。
将咸蛋黄分成25g一个的馅团，取出之前分好的30g的面团，用右手的大拇指往里推，面团会靠着右手虎口变成一个半包围的圆球，将馅团放进面团中，再用手把面团将馅团全部包住即可。
把包好的青团放进蒸笼，蒸炉大火蒸青团8分钟，在蒸青团的过程中要分三次打开锅盖在盖上锅盖，青团就会出现热胀冷缩的反应，蒸出来的青团不仅不会塌陷，而且可以让青团的面皮变得更筋道好吃。
蒸好的青团在打开蒸笼散出热气后的第一时间刷上熟油（不要刷味道较重的油啦，会遮盖掉青团本身的艾草味道），刷油可以更好地锁上水分，这样青团才不会变硬。
2桃花酥
桃花酥可爱的外表广受中国人民的喜爱，而它的做法也是十分地简单。
我们要准备好g的中筋面粉、60g的猪油、30g的糖以及适量的水，这是用来做水油皮的食材，g的低筋面粉、74g的猪油以及2.5g的红曲粉（可以用来调色），这是用来做油酥的，最后准备好g的豆沙，这是桃花酥的最核心桃花酥馅。
要想做好桃花酥的水油皮，首先把材料放进搅拌盆中搅拌均匀、继续揉面，接着将揉好的面分成20份，盖上一层保鲜膜醒面30分钟。
而油酥需要将面粉加入猪油混合，红曲粉少量多次地加入，直到我们调出自己喜欢的颜色为止，（要比自己喜欢的颜色深一些，因为烤出来的油酥，颜色会变浅很多。）再盖上保鲜膜直至醒面，醒到和水油皮的柔软度一致为止，这样才会大大降低破酥的可能性。
将醒好的水油皮擀薄，接着把油酥包进水油皮中，用保鲜膜盖住醒面30分钟，把一个酥皮按扁之后，用擀面杖从酥皮中间往两边擀，擀成牛舌的样子就可以停止，在酥皮最大的一方往最小的地方卷起来，继续用保鲜膜盖上酥皮，醒面30分钟。
接着将醒好的面卷按扁，重复上一次的动作之后，然后盖上保鲜膜，醒面30分钟；最后用大拇指将面皮的中央压扁，接着周围的面皮用掌心压扁，然后用擀面杖按照从中心擀向四周的方向擀，直到擀出中间厚四边薄的面皮就可以了。
将豆沙馅分成20份，接着取出一份放进面皮中，把面皮收口，然后将酥皮包住豆沙馅成一个团状，在此之后要将面团放在油纸上擀成面饼，用一个小圆形在饼中心轻轻按压定位一下，接着用小刀把周围切成五等分，继而用手捏好花瓣形状慢慢整形。
你以为这事就结束了吗？No！用小刀把花瓣的中央切割成花瓣的纹路（不要切透！烤完之后会变丑！）
然后用小勺子把蛋黄液倒进我们刚定位好的花心位置，撒上白芝麻装饰花蕊。
提前预热好烤箱，放在烤箱的中下层就可以了，上度下度，烤上10分钟，10分钟后取出来加盖一层锡纸再复烤30分钟，最后五分钟的时候就要盯着看，根据不同烤箱调节烤的时间。
取出桃花酥，适量的摆盘，就成为了一道十分美丽的点心，和小姐妹们出门野餐之前，做上一份桃花酥带去，想想就十分开心。
青团和桃花酥在家就可以做，食材常见，关键是做法也十分简单，你们学会了吗？学会的话就动手试试吧！
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