虽然清明没办法扫墓了，但在湖州，家家户户还是忙得很！这两天我家的厨房就没消停过，今天包粽子，明天蒸青圆子，为在家中祭祖做准备。但粽子也好，青团也罢，身在吴兴地区，有一种美食想吃也难吃到，必须去南浔区（更准确的说是靠近桐乡一带的小镇），而且味道和青团不相上下，那就是甜麦塌饼。
小编第一次吃甜麦塌饼是在练市镇上学那会儿。晚自习课，同桌偷偷摸摸地塞给我一块黄不黄、绿不绿的饼，虽然用塑料袋装着，那油油腻腻的手感还是让人忍不住吐槽：“这什么玩意儿？”本来，我是拒绝吃的，因为卖相实在太惨了！近看里头好像还有草？但在同桌的按头安利和饼香的高级诱惑下，我还是屈服了……然后不得不承认：确实好吃哈！能再来一块吗？
已经不记得当时有没有从我同桌书包袋里再翻出一块了，但这个味道我还记得，并且已经很多年没有吃到了！可能是因为这道美食实在是小众，出了那个地域圈就没人知道了。制作甜麦塌饼的草，湖州人管它叫“草头”，实际上却有2种不同的草，一种叫鼠曲草，撕开后叶子会像棉线一样连着，又叫“棉线头草”，另一种叫泥湖菜，口感更硬一点。
鼠曲草
泥湖菜
制作甜麦塌饼的工序也很复杂，草头最好是按照比例控制的，这样的饼既不会太硬，也不会太软，米粉团也要按比例揉好，当然这里面的门道要老手才能知晓。将米粉和草头混合后，就可以压成饼，如果爱吃有馅儿的可以放入豆沙或是核桃仁等，最后用菜油煎至两面金黄就好了。因为用的是菜油，所以入口会有些油，但不用菜油做出来的饼不香啊！有些美食的诞生就是不得不做一些取舍。
最后的成品，呈现出一种很微妙的黄绿色，吃一口香甜软糯，里头的草也很有嚼劲！只可惜它流传的范围不大，长得也不好看，制作工艺也太复杂（就比如这摘“草头”，我是不会的，认都不认识），只希望它不要消失在我们的生活中，如果有一个地方能让我们一年吃一次也好的！
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