除了祭祖扫墓外，清明节我国各地的食俗也十分有趣。其中最具代表性的则是温州的清明饼。它油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。
清明前夕，家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖。清明饼也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。而“绵菜”，是照温州话翻译过来的，它的学名叫曲鼠草,是清明时节生长的植物。它含有大量胡萝卜素和及维生素B等，具有降血压、助消化、化痰止咳祛风湿等功能。
主料：新鲜野生绵菜、米粉、糯米粉、粽叶
辅料：莘塍五香干、春笋、虾皮、五花肉、咸菜
调料：猪油、味精、盐、白糖、鸡粉
一、棉菜做的饼皮
棉菜乃最重要的原材料，用来做棉菜饼的饼皮。棉菜为乐清话，学名鼠鞠草。清明时节的江南田埂上到处都是。
1、摘下洗净，放入捣臼，捣碎。
2、加入糯米粉，继续捣。
3、加水，拌匀。
4、重新开捣，边捣边翻边加水。
5、不停地加水翻。
6、半成品。必须一直捣到棉菜完全融为一体。最后调节软硬干湿。
至此，清明饼饼皮制作完成。
注：
现在简单的做法基本上不用捣的，直接用机器搅拌。但是口感上，跟捣出来的也有很大差别。
二、包馅，成形。
先来看看原料，传统的清明饼分甜、咸两种口味。甜馅的原料为红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅的则是豆腐干、笋、肉等。下面介绍一下做了甜馅的做法。
1、柚子叶。柚子叶要洗净过油。
2、分成小团，备用。
3、做成小碗状。要深，但碗口不宜太大，不然不好收拢。
4、按顺序，放糖。放糖时千万不能吝啬，糖少了不好吃。
5、放芝麻核桃肉和葱花、肉。
6、收拢合上。
7、团成扁圆形。上下相反，将放肥肉的这册贴上柚子叶。完成。
三、蒸。
1、蒸锅里摆好，开蒸。
2、蒸时要不时开一下锅，以免蒸破。蒸十几分钟。大功告成！
小编提醒：虽然好吃，但不可多吃哦