清明节前后，有一种植物长得异常旺盛，人们称之为：“清明菜”！蔬菜在我国一般都是用来煎炒，但是这种清明菜却很少人用来煎炒，真的好生奇怪。
若不是今年农历闰了个二月，清明节估计也快到了，虽然闰月，但是清明菜却没有等到清明节再长出来。因此，若喜欢吃清明菜，莫再等待，现在就是好时机。
清明菜一般指的是菊科鼠曲草属的鼠曲草，它是一种一年生或者两年生草本植物，其植株毛茸茸的，有白色的棉毛，包括枝干和叶片。鼠曲草属也有很多种类，绝大多数地方以带棉毛的鼠曲草为正宗的清明菜。
这个季节的清明菜特别脆嫩，不要等到开花，若到了开花的季节，可以选择没有开花的花苞，清明菜虽然带有菜字，却很少用来煎炒，一般都是混合米面，糯米粉等做成青团，也有人叫它清明团子。
当然也不必强调做成汤圆状，做成饼子状其实也是可以的，里面还可以添加各种特色的馅儿，然后油煎，油炸，蒸熟等等都可以，味道别提多美了，想想都会让人流口水那种，在很多地方，人们即使自己不下乡采摘清明菜做青团，也会花钱购买尝鲜。
其实清明菜也是可以当菜吃的，只不过很多人不知道而已，清明菜也可以煎炒，油炸，特别是裹面粉油炸，味道特别酥脆香，煎鸡蛋饼也非常不错，清明菜是一种民间野菜，在很多地方都有吃它的习惯，比如贵州，重庆，四川，福建，浙江，广东，广西，湖南，湖北，河北，河南等等。
各位朋友：你们的家乡有在清明节吃清明菜的习惯吗？你们叫它什么名字呢？欢迎大家在评论区留言交流哦。也欢迎大家点赞，