我们继续来讲述东莞之味吧。
冬团松糕艾角在水稻种植历史悠久的地区，怎么可能没有三两道水稻、糯稻制成的看家糕团。糕团不仅仅是正餐以外的补充，也是当地人丰富的想象力与创造力的体现。
什么时节，该做什么糕点，这是与当地气候与节庆文化分不开的。例如冬团，一般是冬至日的食品。吃了糯米做的冬团，象征着一家人过一个温暖、甜蜜的团圆节日。
冬团圆滚滚的外观，以蕉叶垫底，白的来不过分素静，里面甜到流汁的花生芝麻馅，则提供了甜蜜香喷喷的回忆。东莞人做的糯米冬团，一般是甜的。广东人在甜食上，颇有执念。在日常的饮食上，几乎都带有一点甜，广东人相信，甜是美好生活的象征。
还有一种糕点——松糕，这比起冬团，则是比较平常的糕点。因为这种糕点在广东家庭中的日常祭祀中几乎不可或缺。在一切需要“拜神”的日子前，嫲嫲们都会准备松糕。无论端午、中秋、春节，甚至观音诞之类的。只要需要拜神，准备松糕就没错了。在广东人的眼中，“松”与“发”是分不开的，松发松发，对于财富增长来讲是个好意头，也象征着家族兴旺。
我最喜欢的糕点就是松糕，因为它松软的口感，甜而不拔干的一点糖馅。热的时候吃口感很柔软，在热气腾腾中带有一点糯性，可以稍微拉长；而冷的时候就变得十分有口感，微微干的外层吃起来粉粉的，有点像云片糕，但还是甜丝丝的。小时候从外面疯跑回家，一口气能吃三个。
艾角就是时令糕团了。制作艾角所用的“艾”，其实我们常见的那些艾草。因为外观类似而被当地人叫为“小艾”，而我们常见的艾草则被区分为“大艾”。制作艾角的植物学名为鼠曲草。鼠曲草的味道相较于艾草来说温和一点，只有淡淡的清香，而没有艾草的“臭青味”。
用鼠曲草的汁液混入糯米粉中包入花生芝麻糖馅，就是甜口味的艾角。而包入去皮的绿豆馅，就是咸口味的艾角。甜咸都有，甜咸党不用纠结了。
东莞咸丸、烧鹅濑粉这两样东西都有一个特点，那就是配料比主食丰富。但你吃这两样东西时，主食为主，辅食为辅的常规已经被打破。你是为了吃辅食才去吃主食意思意思的。因为配料多得多。
咸丸，煮一大锅汤料，里面有鱼、鱿鱼、腊肠、大白菜、鸡、鲮鱼丸、虾等等。煮出来一锅汤色浓郁，诸味混杂的汤底来，再捏入小小的糯米粉粘米粉揉成的团子，煮熟，就是一锅东莞咸丸。
里面的食材丰富到可以吃配料吃饱。在一些本土化的糖水店里，是有咸丸的。但是，居然单独分出来一道“咸丸料（没有糯米团）”。因为有些人是不喜欢吃糯米团的，觉得里面没味道。但是咸丸的那一大锅汤头的确鲜美，而且料足，吃料就可以吃饱。
另一道，烧鹅濑粉。东莞厚街的烧鹅濑粉是当地寿宴不可少的一道。烧鹅皮脆肉滑，斩成整齐的几块码在濑粉上，几乎完全盖住濑粉，看不见底下。濑粉弹牙，汤色清澈，但是却是用老母鸡、猪骨头慢火熬出来的。
在从前，快到生日时人们常说“准备吃烧鹅腿了”。现在人们只会是“吃生日蛋糕了”。但是对于我来说，我还是喜欢一碗大大的烧鹅腿濑粉。
白沙油鸭、塘厦碌鹅白沙油鸭也属于腊味的一种，不过是腊味中的“硬货”。将整只白鸭架上竹条定型，就放置在秋日的暖阳下慢慢晾晒，去除鸭子的杂味与腥味，任由油脂一点点风化形成凝练的腊味油，酝酿出独特的时间风味。
要说腊味的最终极归宿，还得是在一锅白米饭里。将油鸭细细斩成小块，铺在白米饭上焗熟，油脂渗出，油鸭凝聚的香味被释放出来。洁白的米饭上蘸了一层金黄的油。油鸭香味扑鼻，不腻不骚。这不得吃上好几碗饭才放的下筷子？
“碌”这一煮法是广东独有。跟卤接近，但通常“碌”的汤汁没有卤的多，而且也不是使汤汁没过食材的，食材的体型一般比较大。碌鹅碌鸭是比较常见的。整只鹅整只鸭并不斩开，碌的时候整只放在锅中，不断翻转，使得表皮不断与锅中的酱汁接触，但接触时间不长，避免里面的肉太老。长时间的碌制，对于厨师的耐心与力量有考验。制成的碌鸭碌鹅，出锅了在切开。外皮充分入味，还有一点类似煎炸后的干香，里面的肉熟的恰到好处，汁水丰盈。
碌鹅碌鸭，剩下来的锅中一点汤汁是上品，拿来拌米饭，吃多少都不知足。
东莞的美味，源自这一方水土，顺应天时，就是当地人的生存生活密码。在这一方不同的水土中养育出来的饮食文化，必然带有本土烙印，在几千年的传播中带给人独特而富有魅力的文化影响。