人们之前过着食不果腹的生活，每天为了生活过得好一点不停奔波着，根本没有时间，注重自己的身体是否健康，但是现在不一样了，现在的生活水平提高了很多，很多人都开始注重养生，特别是针对一些养生人群，他们特别喜爱有机蔬菜。
特别是在春季来临的时候，很多喜欢养生的人去踏青，时候就会采摘一些野菜拿回来吃，这很多人对于野菜的特性并不是很了解，盲目的将野菜采摘回来吃，是很容易对身体造成伤害的。
虽然说野菜是靠自然环境成长起来的，没有经过农药和化肥的污染，但是有很多野菜并不适合我们拿来吃，很多野菜中都含有有毒物质，吃下去之后可能会对我们的身体健康造成很大的危害。
野菜的营养价值与功效，你知道多少？
野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃，就算那些剧毒的植物，也有药用功能。。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。
目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿，因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，此外，采集野菜本身就是很好的健身之道，采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益。
01医生提醒：生活中常见的这五类野菜，尽量少碰，别再当成宝
第1类——淮山药野菜
淮山药材这种植物在生活中是比较常见的，春夏之际在田间地头可以随处可见，想必屏幕前的很多朋友都尝试过，但多数人并不知道的是，淮山药野本身含有有毒物质，食用前需要在水中浸泡30分钟以上。
没有经过长时间浸泡，那其中所含有的有毒物质很难被分解掉，即便清洗掉表面的泥土直接拿来吃，也很容易出现食物中毒的现象，在这种情况下，轻则腹痛、腹泻，重则可能会患上肝炎。
第2类——马齿苋
马齿苋会开出红色、黄色的小花，远远看起来是一道美丽的风景，爱玩的小朋友会把马扯下当成小时候的玩具，尤其是节俭的老年人，喜欢去田里挖一些马齿苋带回家来吃，洗净晒干制作成马齿苋干，用来包包子或包饺子，十分美味。
在炎热的夏季，适量吃冷冻的马齿苋可以起到清热、解毒、解暑的功效，不过需要注意的是，马齿苋虽然具有一定的营养价值，但不能一次性吃太多。
这主要是由于马齿苋中含有一种毒素，长期摄入会导致毒素在体内不断积攒，增加肝脏的运行分解负担，久而久之便会影响整个身体的健康状态。
第3类——野芹菜
芹菜的根茎以及叶子都可以制作成美味的食物，供人们享用，在土地、大棚里生长出来的普通芹菜是可以吃的，但在田间地头生长出来的野芹菜却不能食用，他还有一个令人闻风丧胆的名字——毒菜。
这种野菜生长温度高、雨量大、较为潮湿的地方，它的叶子看起来就像普通的芹菜叶一样，在夏季开花，是会散发出一股难闻的味道，本身也含有剧毒。
野芹菜的花朵毒性是最大的，人们误食了之后会出现恶心、呕吐、四肢发麻、头晕目眩等症状，严重时可能会引发休克和死亡，平时一定要注意分辨野芹菜，避免给健康带来危险。
第4类——曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。
籽很小，上有白毛，幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显，吃了曲菜娘子脸部会变肿。
第5类——红凤菜
这种野菜一般在水池旁边比较常见，特别是在农村可谓是处处可见，虽然说这种野菜相对来说营养价值也是比较丰富的，但是这种野菜经常吃的话，会对我们的心脏造成一些不利的影响。
而且这种野菜进入我们人体以后，长期下来还会让我们的身体积累毒素与垃圾，从而引起一些疾病的出现。
02吃野菜要注意哪些
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
3、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
4、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
5、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
03吃野菜中毒怎么办
1、解毒：轻微的可在家喝生鸡蛋清、鲜牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃肠内的毒素，起到缓解症状的效果。
2、催吐：野菜中毒也属于食物中毒，出现症状时需尽快地将胃内的有毒食物尽可能排出体外，用手指、筷子等触及咽喉，引起反胃，可起到导吐作用，反复多次，直至吐出清水为止，能有效减少毒素聚集。
3、导泻：食物中毒出现症状时候，有毒性成分的野菜已经进入了小肠，催吐不能全部排出体外，还需要食用硫酸镁和硫酸钠等导泻制剂，促使有毒食物尽快排出体外。
4、洗胃：还有部分野菜毒性很大，就算是少数液体在胃内也能引起中毒反应，因此，医院就诊，进行洗胃清肠处理，最大限度地排除体内毒素。
5、解毒药剂：在进行了一系列的紧急处理之后，还需要对中毒患者进行解毒，严重情况则需就医吃解毒药剂。