农村一种很常见的野菜，人称“血管清道夫”，经常吃可以降三高。春暖花开的季节，农村的野菜都长得又嫩又茂盛，人们都会去摘一些野菜来吃，像鼠曲草、荠菜、香椿芽、婆婆丁等等，可以用来凉拌或者包饺子，味道都是很不错的。而在清明节前后，有一种野菜也是长得很嫩，相信很多农村人都有吃过的，那就是马兰头了，拌香干味道特别香。
马兰头在每年的三、四月份都是最嫩的时候，经常长在山坡、田野、路旁，而且在国内大部分地区都有分布，所以这马兰头在农村很常见，大多数人都有吃过，也有人叫它马兰、马莱、鸡儿菜等等。看这长在地里的马兰头，叶片特别翠绿，形状像水滴，看着感觉就很嫩，而且随便一挖就有很多了。
而在清明节的时候，一些地方还保留着吃马兰头的习惯，像浙江人就会挖马兰头来生吃了。不过这马兰头最常见的吃法还是拌香干，简单的把马兰头焯水之后，控干水分再切碎，然后把香干粒炒香，加入盐、鸡精和白糖炒均匀，关火之后把马兰头、香油一起倒进去搅拌均匀，这就可以吃了。
马兰头自带一种清香味，所以拌香干之后，吃起来味道是很独特的，让人吃完一口还忍不住吃第二口，仿佛吃到了春天的味道。除此之外，这包饺子也是野菜的通用做法，用鲜嫩的马兰头包饺子，这味道自然差不了，吃起来也是很鲜美无比的，像小优一次吃一大盘还不够呢。
而且马兰头的营养价值很高，人称“血管清道夫”，因为马兰头可以加快血液的流通，扩大血管壁，所以经常吃可以起都降三高的作用。除此之外，马兰头富含微量元素、胡萝卜素、多种维生素和氨基酸，这些对身体健康是很有好处的，还具有清热解毒、消积食、利尿等功效呢。不知道大家有没有吃过马兰头呢？