寒食
韩翃
春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
唐代诗人韩翃的这首诗叫《寒食》，写的我们中国的一个传统节日，寒食。一般是在冬至后天，或清明节前一天。这天每家每户都要禁火，只吃冷食。
在古代，寒食节是个重要节日；而现代慢慢被淡忘了。
1寒食节的由来
从春秋时期至今，寒食节已有多年的历史。
传说，春秋时代，晋国的公子重耳，为躲避祸乱，流亡他国十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃。后来，重耳在秦国的帮助之下，复国成功，登上国君之位，他励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了逼他出山相见，就下令放火烧山，介子推坚决不出山，最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
2寒食节的习俗
在寒食节这天，家家户户都要禁火，不能生火煮饭，吃冷食，后来还有踏青、秋千、祭祖等活动。
在闽南，还保留着寒食食俗。闽南人在清明前后会吃一些传统小吃，清明粿、润饼菜。
图源网络清明粿也是青团，南方大部分地方的青团是用艾草捣成汁加糯米粉做的皮，而闽南泉州的清明粿，多是以鼠麴（曲）草捣碎加糯米做皮。
图源网络饥荒年代粮食不够时，鼠曲草甚至成了人们的救命草。后来，有人用它入粿，也就有了现在的鼠曲粿。馅料有甜咸，甜的是豆沙馅、芝麻花生馅，咸的笋丝胡萝卜之类炒熟。
图源网络润饼菜是用一张薄饼皮包着各种炒熟的应季蔬菜、炒豆干、海蛎煎、海藻、花生碎，还可以包炒米粉、炒冬粉等主食，包成圆柱状。
饼皮的制作很有意思。
图源网络润饼皮很薄，专门做饼皮的师傅像在变魔术，手拿一块面团，往热铁锅上一按一抹一提，一张饼皮就好了。每次经过看到师傅在烙饼皮，我都会停下来看，感觉很神奇。
润饼菜作为寒食节的传统小吃，因为包的馅料，同时也被赋予了“包山包海，包金包银”的寓意。
美好的意义，古早的味道，吃的是润饼菜，也提现了闽南人包容万物的处世之道。