春天万物复苏，大自然一派生机勃勃的样子，正是带上家人一起出门踏青的好时节，一家人出门踏青自然少不了要带上一些好吃的，一边呼吸野外的新鲜空气，感受大自然的气息，同时还享用春天独有的美食，艾草青团就是不错的选择。三月，艾草飘香，这个季节的艾草是最鲜嫩的时候，艾草自带清香，营养丰富，可以入药材也可以做菜，做点心、泡茶水喝等等，都是非常不错的。
艾草对女人特别好，女人吃它可以温中散寒，温经，那几天会特舒服，还可以煮水泡脚，驱寒助睡眠，女人别错过，早吃早受益。艾草青团是春天独有的特色美食，不一定要到清明节才吃，三月的艾草也是正鲜嫩的时候，这个时候就可以到野外摘一些嫩艾叶回来给家人制作艾草青团吃了，大人小孩都很喜欢，春游踏青还能带上，抗饿简单，一天都有精神头。
艾草青团的做法也非常简单，馅料的部分也是多种多样的，我们当地传统的馅料是椰子馅料、花生芝麻馅等等，当代的年轻人更喜欢咸蛋黄肉松馅的，这里就分享咸蛋黄肉松艾草青团的做法，简单又好吃，自己做的没有任何添加，更营养健康，用料更足，比去买的还要好吃。
食材：嫩艾草、肉松、澄粉、海苔粉、咸蛋黄。
配料：玉米油、沙拉酱、糖
做法：
1、摘回来的嫩艾草清洗干净。沸水下锅焯水一下去掉苦涩味。
2、锅里加入少许清水，下入焯水好的艾草煮沸，把艾草的香味煮出来。然后连同汤水一起倒入破壁机里打成艾草汁，不需要过滤。
3、盆里加入适量的糯米粉，倒入艾草汁和艾草泥，玉米油和少许糖，揉成不粘手的面团。
4、再搭配一定比例的澄粉（小麦淀粉），这里是克的糯米粉配上60克的澄粉，这样混合做的面团口感更好，软糯还不粘牙。
5、混合揉均匀，包裹上一层保鲜膜防止表面风干了。
6、接着开始准备馅料的部分。咸蛋黄装盘喷上少许的白酒去腥，上锅蒸熟。
7、蒸熟的咸蛋黄压碎，加入带有芝麻的肉松、海苔粉和适量的沙拉酱。
8、混合搅拌均匀。
9、取适量的艾草糯米团揉成小圆球，中间压扁包入调好的蛋黄肉松馅料，收口包好揉圆。剩下的艾草糯米团也是同样的方法包好。
10、把包好的艾草青团垫上油纸防止粘锅，然后摆放在蒸笼上。
11、沸水上锅蒸10分钟即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：咸蛋黄肉松艾草青团就做好啦，这样做出来的艾草青团口感清香，软糯不粘牙，馅料鲜香美味，艾草糯米的清香，咬一口满嘴都是春天的味道，实在太香啦，春天春游出门踏青，记得做这道美味带上，春游和青团是绝配哦，营养好吃又解馋，女人多吃艾草对身体也好，还能驱寒暖宫。现在吃它正当季，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Llly美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是嫩艾草，大家也可以选择鼠曲草、艾蒿来做，也是一样美味的。
2、艾草先焯水挤干苦涩的水，然后再煮出味道打成泥，不需要过滤，直接揉糯米团口感更好。
3、馅料的部分根据自己的喜好来搭配，可以加入花生芝麻馅的，鲜肉馅的都是非常美味的。