泰宁民间风味小吃历史悠久、种类繁多、内容丰富。据乾隆年间编纂的《泰宁县志》记载：“村隅流传吃品，聊以民食，为外邑所道也。
1、乌楮粳米糍
其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸泡过的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。
2、什锦油饼
以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。
3、陷心馒头
浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。
4、泰宁擂茶
泰宁有三茶：客家擂茶、乡野藤茶、湖上岩茶。尤其是这客家擂茶，做起来热闹，吃起来也热闹。
5、泰宁锥栗
6、泰宁竹笋
泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获“中国竹笋之乡”称号。
7、状元糍
先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。
8、暖菇包
暖菇，学名叫鼠曲草，初春生长于田野，性味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋之功效般有两种，一种是菜馅，通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。在形状上，菜馅做成长形，甜馅的做成圆形，以便区分。暖菇包刚出锅的最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。
9、韭菜糍
又名“碧玉卷”。据说北宋熙宁二年，叶祖洽晋京赴考时，其母用韭菜、米浆做成韭菜糍，为他饯行。后来叶祖洽高中状元，荣归故里后，仍念念不忘“韭菜糍”，家中经常为他煎韭菜糍吃。因薄饼颜色碧绿，将馅料卷成卷条，外观酷似碧玉，故又誉为“碧玉卷”。
10、仙草糕
东汉时期，长兴村的栖真岩来了一个道人，名叫梅福，在岩中炼丹修仙、开经讲道。人们见他常常采一种野草和米浆做成一种糕来食用，后来附近的人也学做来吃，觉得清香软滑，又清凉解暑，于是有人把这种野草移植到菜地里栽种，并美名曰“仙草”，是泰宁夏秋季节上好的清凉小吃。
11、朱口小籽花生
始种于明朝，具有余年的栽培历史。其籽呈淡紫色，粒小而结实饱满。
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