生活在农村的朋友吃过各种野味，很多野生植物其实都是非常美味的食物，有的还有很好的药用价值，是极品中草药。有一种野生植物，每当清明时节，都很多朋友去采摘，特别受欢迎，而且它是一种美食。这种植物叫泥胡菜。
泥胡菜是菊科植物，在广西这边的话，叫猪兜菜，在海南有些人称它为艾草，它属于一年生草本植物，生长高度可以长到三十到一百厘米。泥胡菜还是一种野生的牧草，牛羊都很喜欢吃，对于做畜牧业的朋友来说，这可是非常好的饲料。
泥胡菜喜欢生长在路边、水塘边或者较为湿润的丘陵山谷。泥胡菜分布范围是非常广的，中国除新疆、西藏外各地均有分布。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布。
泥胡菜是一种全草入药的草药，四季都可以采摘。洗干净之后，既可以现用，也可以晒干之后备用，用的时候，把它切成段就可以了，主要用于清热解毒，散结消肿，比如痔瘘、痈肿疔疮、乳痈、淋巴结炎、风疹、外伤出血、骨折等。
简单的说几种比较实用的方法，治疗乳痈，泥胡菜和蒲公英适量捣碎之后外敷。治疗刀伤出血，直接取适量的泥胡菜捣碎了之后，敷在伤处就可以了。治疗骨折跟刚才说治疗刀伤出血差不多，也是将泥胡菜取适量捣碎之后，包在骨折的地方。治疗各种疮疡，取泥胡菜和蒲公英各一两天用水煎服。
泥胡菜除了可以作为牧草和中草药之外，其实泥胡菜也是一种野味。在江浙一带，清明节的时候有食用青团的习惯，而做青团的野菜呢，一般就有三种，泥胡菜、艾草和鼠曲草。在桐乡德清一带，人们还会用泥胡菜与发芽的小麦作为原料，做成青色团子，也叫做甜麦圆子，又叫做甜麦塌饼，也是在清明时节制作，而且非常深受当地人的喜爱。
泥胡菜繁殖很简单，花籽成熟，随风飘散，不断扩大自己的生存空间，一年四季都可繁殖。而且泥胡菜开花非常的漂亮，呈紫红色，作为一种盆栽，有不错的观赏价值。泥胡菜对于土壤的要求不严格，在疏松透气，不积水的土壤中生长，长势都会很好。
因为泥胡菜有很多用处，价值非常的高，现在也很少见到。所以，泥胡菜的价格也能够卖到20多块一斤，而且还不一定能买到。尤其是到了清明节，更是受欢迎。