开春以后，没有了冬天的严寒，天气是越来越暖和了，古话说的好，一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是让很多人最为期待的季节，因为春天脱去厚厚的冬装，可以尽情的玩耍，而且相比刚刚过去的冬天，春天可以选择的食材种类变得越来越多样，毕竟冬天可以吃到的食材种类真的是特别的单调，尤其是蔬菜的种类，除了常吃的白菜土豆和萝卜等蔬菜以外，其它新鲜的绿叶蔬菜几乎很难可以吃到，即便是有很多反季节的绿叶蔬菜，但价格有些让人有些吃不消，所以立春以后，很多冬天吃不到的蔬菜逐渐成熟上市，可选择的种类逐渐增多，除了一些常见的蔬菜以外，还能吃到很多非常美味的野菜，咱们今天要说的这种野菜，现在吃正合适，比荠菜美味，常吃还止咳化痰，别错过。
要说在众多的春季美食中，鲜嫩可口的荠菜应该是排名最靠前的一种美味，不可否认，虽然荠菜只是一种野菜，但是吃起来却丝毫不比任何一种蔬菜逊色，尤其是做成馅料包饺子或包子，那美味的口感要比素有开春第一菜的韭菜还要鲜嫩好吃很多，所以每年的春天荠菜都受到了很多人的欢迎，成为很多人春季餐桌上必不可少的一种美味，但是到了春天，除了荠菜这种美味的野菜以外，其实还有很多非常不错的野菜可以选择，咱们今天要说的这种野菜就是其中之一，它吃起来的口感要比荠菜还要美味好吃很多，鲜嫩爽口，脆嫩兼备，香味浓郁，非常的不错，这种野菜就是鼠曲草，又叫田艾和菠菠草，当然在不同的地方还有很多其它不同的叫法，很多人一定非常的熟悉，尤其是对于生活在南方的朋友来说，因为鼠曲草还是南方一种传统特色美食必不可少的一种原料。
这种美食就是青团，一种以鼠曲草和糯米做成的美食，而青团是南方很多地方春天最爱的美食之一，受到很多人的欢迎，尤其是在每年的清明节前后，因此鼠曲草还有着清明菜的美誉。除了做成青团以外，鼠曲草还有很多其它不同的吃法，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，炒着吃或者是煲汤也都是非常不错的选择，而且包容性非常强，也几乎可以和任何一种食材相搭配，不管是哪一种做法都非常的好吃，要比荠菜还要美味。除此之外，鼠曲草的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，各种维生素等多种对人体有益的微量元素和矿物质，各种营养成分的含量全面且均衡，丝毫不比荠菜逊色，而且鼠曲草还有一定的药用价值和功效，自古就是一种非常不错的药材，常吃可以清热解毒，止咳化痰，提高食欲，降血压等多种功效和好处。
而且和荠菜一样，鼠曲草也是一种季节性非常强的野菜，只有春天才可以吃到，过了春天几乎很难可以见到和吃到，如果春天时错过了鼠曲草的美味，只能再等一年才可以吃到，所以现在正好刚刚立春不久，正是吃鼠曲草最好的季节，也是鼠曲草最鲜嫩的时候，不要傻傻的只知道吃荠菜，鼠曲草也是非常不错的选择，不但比荠菜美味，而且常吃还止咳化痰，现在吃正合适，千万不要错过了。你有没有吃过鼠曲草呢？你认为鼠曲草的口感如何呢？