在民间，
素有“贵阳的穿着，
安顺的吃喝“这种说法。
说起安顺人的吃喝，
那叫一个“多滋多味”。
又到一年一度
制作清明粑的时节！
街上早餐的种类，
也渐渐多了“清明粑”的身影。
馋嘴的小微，
早晨买早餐时，
“嬢嬢，我来一个”
“不，我要两个。”
嘻嘻！
没办法！
实在大好吃了!
今天小微就给大家介绍一下
安顺最具特色的面食之一
--清明粑--
在每年的清明前后，
许多“嬢嬢”都会漫山遍野去采摘清明草”。
清明草是制作清明粑的主料之一，
又名佛耳草或鼠曲草，
江苏苏南地区也有叫棉絮头、寒食莱的。
民间草药更是将清明菜叫做追骨风。
因为它修长的茎和细长的叶子，
都长满了白色蛛丝状绵毛，
安顺先民也给它取了个
形象、贴切、接地气的名字----“毛衣花”，
并且一直流传到今天。
因为“毛衣花”这个土味称呼，
安顺的清明粑又称“毛衣花粑粑”。
它有着独特的馅料，
其中，红糖引子馅最为广泛。
一口咬下，满口留香。
制作
(1)将糯米、大米按一定比例配合，淘洗干净后用清水泡透再滤干，舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用。
(2)清明菜摘去老茎，清洗干净滤去水，用大簸箕摊干晾(勿曝晒)使其自然脱水。
(3)引子、红糖捣碎，然后将它们混拢拌匀成心。
(4)混合米面放入钵，配适量清明菜拌匀，用开水合面。
(5)取揉好面团一碗(约一两)如包汤圆般包好心子，搓圆后压扁，便可上平底锅烙熟，到两面微黄脆壳。
THE
END
部分图文
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编排
曹仕禄
转自安顺微旅游