立夏，很多地方都有自己的习俗。
众所周知立夏过后，便是炎热的夏天，
于是人们在立夏总会吃一些寄托着祈福保平安愿望的食物。
比如浙江人在立夏日吃蛋拄（意为“支撑”）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼；
湖南长沙人立夏要吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”；
湖北人通常在立夏这一天吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”；
而上海郊县人则会要吃用麦粉和糖制成寸许长呈条状的“麦蚕”；
闽南地区的话立夏要吃虾面，就是用买来的海虾掺入面条中同煮，海虾熟后变红乃为吉祥之色，而虾与“夏”谐音，以此表达对夏季的祝愿。
说起来，“立夏饭”和我家乡的豌豆腊肉糯米饭真的好像，不过各有特色。话说立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，寓意“五谷丰登”。而且立夏还要吃五色饭，寓意一年到头身体健康。
在江西的话，立夏这天要吃新拔的竹笋、蚕豆、豌豆，还有提前腌制好的咸鸭蛋。
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1、鸭蛋洗净沥干，放入白酒里浸湿；
2、将浸湿的鸭蛋放到盐碗内均匀裹上一层盐；
3、放入密封的塑料袋中，扎紧袋口密封保存。
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1.白酒的话，随便什么白酒都可以，一般用中档的就可以了，或者自家酿制的都行。
2.腌制中的咸鸭蛋一定要密封，放在阴凉通风的地方，大概放十15天左右就可吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
3.如果还想简单一点的话，也可以直接将鸭蛋放入盐水中浸泡，切记盐水一定要没过鸭蛋哟~不然这鸭蛋就会变质的。
：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、白酒。
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1、锅内加入清水，放入花椒、桂皮、茴香煮20分钟，加入盐、酒；
2、将盐水晾凉了，放入洗净的鸭蛋浸泡一个月左右。
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1.加入白酒，可以使鸭蛋黄的油更多一些。
2.建议大家一次不要腌得太多，每次腌20-30个最好，隔十天半个月的再放一些鸭蛋继续腌。因为咸鸭蛋很可能会被腌过头的，不过如果你家里特别喜欢吃的话另说。另外，要记得在后放的鸭蛋上做好记号，好区分不同时间腌制的鸭蛋，再就是要别忘了在加点盐。