鼠曲草

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TUhjnbcbe - 2024/4/8 17:02:00

立夏,很多地方都有自己的习俗。

众所周知立夏过后,便是炎热的夏天,

于是人们在立夏总会吃一些寄托着祈福保平安愿望的食物。

比如浙江人在立夏日吃蛋拄(意为“支撑”)心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼;

湖南长沙人立夏要吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“立夏羹”;

湖北人通常在立夏这一天吃泡(草莓)、虾、竹笋,谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”;

而上海郊县人则会要吃用麦粉和糖制成寸许长呈条状的“麦蚕”;

闽南地区的话立夏要吃虾面,就是用买来的海虾掺入面条中同煮,海虾熟后变红乃为吉祥之色,而虾与“夏”谐音,以此表达对夏季的祝愿。

说起来,“立夏饭”和我家乡的豌豆腊肉糯米饭真的好像,不过各有特色。话说立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料,寓意“五谷丰登”。而且立夏还要吃五色饭,寓意一年到头身体健康。

在江西的话,立夏这天要吃新拔的竹笋、蚕豆、豌豆,还有提前腌制好的咸鸭蛋。

1、鸭蛋洗净沥干,放入白酒里浸湿;

2、将浸湿的鸭蛋放到盐碗内均匀裹上一层盐;

3、放入密封的塑料袋中,扎紧袋口密封保存。

1.白酒的话,随便什么白酒都可以,一般用中档的就可以了,或者自家酿制的都行。

2.腌制中的咸鸭蛋一定要密封,放在阴凉通风的地方,大概放十15天左右就可吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。

3.如果还想简单一点的话,也可以直接将鸭蛋放入盐水中浸泡,切记盐水一定要没过鸭蛋哟~不然这鸭蛋就会变质的。

:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、白酒。

1、锅内加入清水,放入花椒、桂皮、茴香煮20分钟,加入盐、酒;

2、将盐水晾凉了,放入洗净的鸭蛋浸泡一个月左右。

1.加入白酒,可以使鸭蛋黄的油更多一些。

2.建议大家一次不要腌得太多,每次腌20-30个最好,隔十天半个月的再放一些鸭蛋继续腌。因为咸鸭蛋很可能会被腌过头的,不过如果你家里特别喜欢吃的话另说。另外,要记得在后放的鸭蛋上做好记号,好区分不同时间腌制的鸭蛋,再就是要别忘了在加点盐。

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