水萩粑作为安徽省安庆市怀宁县、潜山县、太湖县、宿松、望江、岳西等县特产，清明节前后制作水萩粑已经成为了当地的一项传统。家乡有三月三，吃水萩粑的习俗。春暖花开，走在安庆的小街小巷，飘荡着熟悉的味道，小时候的味道，春天的味道——水萩粑的味道。一般来说，水萩粑是小众化的食品，只有了解水萩粑的人才会吃，而且极为喜爱。水萩粑对食材和手艺都有严格的要求，食材要求天然绿色，手艺娴熟才能做出弹嫩香柔的口感。春天来了，山里有一种野蒿，很香，当地人们叫它水萩。春暖花开时节，记得小时候最开心的事情，便是跟着大人们一起去田里挖水萩，回来做水萩粑吃。
“水萩”，学名鼠曲草，也叫清明草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安庆地区普遍称水萩或水秋、水球等。这种草一般生长于田间密草丛中，还有一种长在山上也是鼠曲草，叫毛香，所以用长在山上的鼠曲草做的粑叫“毛香粑”，每年的春季可采食。春天这个时节，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有采水萩的身影。春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。水萩一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的水萩的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出黄色的小花穗，在清明的时候，就能采集这些鼠曲草在家中制作糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在安徽大别山区每年都会制作这个食物。
用水萩做的粑，隐隐有股子清香气，在大别山区用这个草和糯米等做的叫水萩粑。首先将采摘回来的嫩水萩弄碎成泥，掺和在籼米拌糯米磨成的米粉里，做成水萩粑，然后将做好的水萩粑放到蒸笼里，用大火蒸。不到半个钟头的工夫，便香气四溢，满屋子都充满着水萩粑的香味。别说吃，闻了就叫人垂涎欲滴。春风吹醒林野时，水萩钻出地面，浅浅的绿色，毛绒绒的，向山林间散发着清香。水萩粑是音译，因为方言中这么称呼，类似于上海浙江一带的青团，是太湖地区春天必吃的点心。
采摘回来的水萩制作好的水萩粑当揭开笼床盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾的水萩粑，白中泛绿，光滑而又细腻，轻咬一口，口齿留香，嚼在嘴里，津津有味，让人回味无穷。哪怕你是个最不爱吃粑的人，也会吃上三四个，吃得肚子撑饱了，嘴里还想吃。由于水萩粑的味道鲜美，老少咸宜，很多人都喜欢吃，不光是在安庆乡下的农民家里吃到，县城街头也能买到。你要是来安庆做客，千万别忘了品尝水萩粑。
糯米艾草糍粑水萩粑水菊粑鼠曲草粑20个装包邮多省淘宝￥购买水萩这种绿色植物，与青团的艾草相类似，但非常清香，都是纯天然野生的，需要在深山里面采摘最嫩的部分，然后将它们与腌渍的腊肉、糯米混合做成的呈深绿色的粑，便是我们太湖这一带春分以及清明时节著名的点心了。长大后，我们已经很久没下田间了，现在的农田大部分都被大户承包了，很难见到那种大片的油菜地，水萩也越来越难摘了，水萩粑成了一道记忆中的家乡美味。每到这个季节，我就会想家，想念有阳光，有花香，有水萩粑的童年时光。如今，水萩粑不仅是一种食物，更是表达了安庆人民对家乡的热爱和身在外乡的安庆人对家乡的怀念。小伙伴们，在安徽安庆，有一种春天的味道叫“水萩粑”，你吃过吗？