清明才能吃到一种菜，人称“老鼠菜”，揉成糯米团，味道真不错！
随着春季的来临，有些的只有春季才能吃到的美味我们一定不能错过，不知道大家有没有吃过鼠曲草，春季是绝对不能错过这个鼠曲草这道美味的蔬菜佳肴，这是春季回馈给我们最美味最珍贵的食物——鼠曲草。相信很多人都不知道这个蔬菜到底是什么植物，那是很多人都不清楚这个植物的学名，我们只要和大家说这个是清明菜或者佛耳草，相必大家都知道吧！没错鼠曲草就是我们每个春天都可能吃过的菜肴。
很多的地方都有一个习俗，我们会在清明节的时候吃鼠曲草，很多人都不太明白这个原因，为什么每年的清明节都要吃这道清明草呢？这究竟是为什么呢，带着这个疑问我们一起来了解这个植物，了解鼠曲草的生长习性，以及吃法和药用价值，来真正的认识这个植物吧！
鼠曲草的生长地区一般是在南方较多，北方的天气太冷植物较难生长，植物的生长周期是一年一次，一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的鼠曲草的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。植物的株型不是很高，加上植物的叶片就像老鼠的耳朵，所以我们就把这个植物叫做这个名字，清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出黄色的小花穗，在清明的时候，我们就能采集这些鼠曲草在家中制作糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在广东每年都会制作这个食物。
再来看看这个食物真正的吃法吧，清明菜的来源就是我们在清明时节是就能采取鼠曲草，并将植物的菜叶搅碎和糯米揉成一团，然后在往糯米团中加入馅料，然后蒸煮即可完成这一美味的食物，亲自尝试这确实不错。
我们在清明时期使用这个植物的原因就是这个春季时期较重，使用鼠曲草能够帮助我们去除身体的湿气，起到清热解毒的作用。
还有人会将没有用完的数去草拿来晒干，晒干后用来泡水，这个也是极具药用价值的，具有提神醒脑的作用，有时轻微的感冒咳嗽泡一杯水也能缓解，具有消炎止咳的作用。随着大家对健康的重视，很多人都会在春季的时候将鼠曲草晒干，时常泡水喝。
春季的才有野生植物，对人体健康非常有利，不知道大家在以往的清明节有没有食用过这个植物，我猜大家是直接将这个植物用来炒菜，这样的吃法不是最完美的，我们把它做成糯米粑粑才是最美味的选择，值得大家一试，保证大家爱上这个鼠曲草的味道。
随着生活质量的提高，大鱼大肉的生活早就让我们身体的健康得不到保证，那么鼠曲草就是我们必备良药，我们吃点鼠曲草对我们的身体大有好处，可以帮助我们排出体内的垃圾物质，让我们的身体越变越好。