鼠曲草

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TUhjnbcbe - 2023/11/12 21:29:00
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杭州·青团在江南水乡已火了几千年老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的,就是麻心、豆沙这些馅儿。原料也就只有艾草、糯米粉、猪油、白糖、芝麻等。刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾。温州·棉菜饼尝尝最地道的温州味几场春雨过后,春光正好,山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来,是棉菜饼的主要原料——鼠曲草,也是我们常说的棉菜。每到清明时节,温州家家户户都会做上一锅的棉菜饼。绵菜饼包好后,垫上一张柚子叶,不仅能避免粘锅,还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸,鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香,绝对是温州人记忆里最正宗清明味道!衢州·清明粒浙里有个“清明泪”的传说在浙西农村,一直流转着这样一个童谣:“清明节,做清明泪,吃清明馃”。特别是在常山县东案乡上源村,每年清明期间,“清明泪”便成了家家户户纪念先祖必做的点心,风俗流传至今已经一千多年。除了常山,开化、江山一带也能见到“清明泪”。“清明泪”外形极像汤圆,大小也基本一致,每粒圆圆白白的。这小小的点心透着股淡淡的清香。嘉兴·麦芽塌饼蚕花娘娘下凡时的最爱在嘉兴,有一种清明节特有的时令美味——麦芽塌饼。传说,蚕花娘娘下凡行香时,曾在农家吃过麦芽塌饼。所以,麦芽塌饼就成了养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品,也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。煎好后的麦芽塌饼呈青色,表面油光黄亮,吃起来甜度平和,软而不烂,糯中有韧,不粘牙,还拌着一丝野草和芝麻的清香,口水简直停不下来!新昌炒年糕质地细密,韧性足,汤汁鲜美新昌年糕由于多用晚米做原料,质地相较其他年糕更为细密,韧性足,煎、炸、炒、烤、汤五种做法,各具风味。而其中炒年糕最为常见,它最大的特色在于“带汤”,先炒后煮,年糕充分吸收汤汁,久煮不烂,既有米糕的醇香又独具特色。
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