夏至是我国24个节气中的一个，这个时候正是麦收的季节。也是天气开始慢慢进入伏天了。那么夏至到底是什么意思？一般夏至在每年公历6月21日或22日。到了这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时的北半球的日照时间最长。在北半球地区，白天时间可长达15小时，而这一天北半球的阳光也最多，比南半球多了将近一倍。过了这一天以后太阳在走“回头路”，阳光直射点开始从北回归线向南移动，北半球白昼将会逐日减短。就是我们说的夏至来了。
夏至为什么要吃面？每年的夏至来了，正是麦收的季节，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，不光这些，还有“吃过夏至面，一天短一线”之说。那么，你知道为什么夏至要吃面？是什么寓意呢？这些问题需要一一解答。因为每个地方都要吃夏至的习俗，而且吃法和做法都不同，说法也不同。
第一种说法吃面尝新，夏至是在每年的农历5月份之间，这个时候每个地方的麦子开始大丰收，新磨的面粉特别的清香味美，对于爱吃面食的北方人来说，绝对不能错过这美味，就是开始做出各种美味的面条来，就是我们常说的“尝新”，所以夏至吃面就是尝新的意思。
第二种说法吃面防暑，天太热，北方人需要吃凉面来降温增加食欲。小伙伴们都知道，北方人一般都以面食为主，各种面食就是我们的一日三餐，特别是夏至以后，天气越来越热，北方人就喜欢面条，而且这个时候的面粉又是新面粉也是最好吃的时候，就用面粉做出各种面条来，炸酱面，烩面、拉面、油泼面等等，一般这些面在大热天都会煮好以后，在用凉开水过凉再吃，不仅可以吃起来满头大汗，而且更加的劲道好吃，要是和各种配菜浇头搭配，就特别的美味有营养。
第三种说法吃面庆祝丰收，每年的麦子大丰收了，人们就开始用新鲜面粉做出各种美食来，吃面就是最直接最简单的做法，来表示丰收的喜悦心情，这种习俗一直延续到现在，吃面的做法也是越来越丰富有营养了。
第四种说法吃面为了做祭祀，在过去，大多数和农业有关的重要日子，都要举行祭祀活动。夏至就是麦子收获的季节，也是“青黄不接”的季节，人们为了庆祝丰收，祈求以后的风调雨顺，取得更好的秋收。在夏至这天，就用新鲜的面粉做出面条作为祭品，来表示出人们把最好的收获供奉给神和祖先，以求风调雨顺年年更是大丰收！
我国地大物博，每个地方都有自己的饮食习惯，虽然夏至是一个节气，但是习俗吃的也不一样，南方人和北方人在夏至这天的饮食相差比较大。北方夏至的习俗，特别是北京人在夏至必须吃面，这是一个老北京的风俗习惯，每年夏至一到，北京人爱吃的炸酱面就是夏至面了，生菜和面条，这是北京人必须吃的夏至美食。这种面条必须先过凉水，就是凉面了，在用菜码和浇头拌着吃，说是可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。就连北京的各种面馆，也是红红火火的甚至吃面都要排队。不管是四川凉面、重庆小面、担担面、红烧肉、油泼面、炸酱面等等，凡是和面条有关的面馆，都是一派热热闹闹的畅销景象。
山东夏至这天，大部分人都吃凉面，俗称过水面，也有的人就是用新麦粒煮着吃，吃完这些。孩子们还会用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，有些地方，还会有一些祭祀祖先的活动。
在浙江绍兴地区，他们祭祖，俗称“做夏至”，除了一些常规的祭品以外，还会特易加一盘蒲丝饼，这些风俗一直流传到现在。
无锡人夏至的早上要吃麦粥，中午吃馄饨，馄饨和麦粒合起来就是和合之意。有谚语为证：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，在给孩子们成体重，希望孩子健健康康的增加体重。
湖南衡阳、郴州、永州和湘西地区，在夏至的当天会吃煮鸡蛋，俗称吃夏至蛋，就是把带壳鸡蛋煮熟以后，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。湖南还有些地区，把熟鸡蛋染成红色，用一个网袋挂在孩子们的胸前，到中午或者下午了再把鸡蛋吃掉，说是能强身健胃，以后走起来特别有劲，有谚语为证“夏至吃蛋，石板踩烂。”
湖南长沙人就不一样，要在夏至当天吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，有民谚为证“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，都是寓意说力大无比，身轻如燕。
广州和广西的钦州、玉林等地区，在夏至这天，吃狗肉和吃荔枝，说是两者合起来吃不热，还可以强身。
不同的地区有着不同的风俗，有的地区要吃苋菜和葫芦，有的地区要吃圆糊醮，谚语为证“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”。