作者：涂世勇
当谈起灯盏，大多数上年纪的人往往有一种亲切感。然而，对于八零、九零、零零后来说，可能就是一种陌生的神秘？
说灯盏，却是灯盏唤起的乡愁，而且还有煤油灯下侃侃而谈浓浓的家乡味。
说起灯盏，它由青瓷灯从东汉时期开始，逐渐演变为灯盏的造型，分为油盏、托柱、承盘三个部分。唐宋明清灯盏式样各具特色，一种上部带盖小壶，下为盆式托座，灯芯从壶嘴插入壶中新颖的灯盏，似乎正在生动灵巧讲述着盛世的辉煌。
由此及彼，似灯非灯却飘着格外清香的“灯盏馃”，不能不提一个千年古镇，这里系闽赣交通要道和货物集散地，是古代江南五大手工业基地之一，堪称造纸业王国享誉中外，又素有“武夷山下小苏州”之称。源于相传五代前（－）村北有方塘十口，后来基于“十塘”的谐音，取名为石塘。
言归正传，铅山石塘的“灯盏粿”独树一帜，顾名思义就是外形像灯盏一样的食粿。为此，灯盏粿名声大噪，在东西南北中也是数得着，叫得响颇具色香味形意养赣味印记的佳品。
记得年初春，我应邀赴上饶、铅山、石塘采风，铁道兵12师60团机械连战友李金福一家人为俺接风洗尘，首先端上来的就是从未见过的“灯盏”，顿时让我眼睛一亮，双眸目不转睛凝视满桌热气腾腾的“古玩”。
此时眼前的灯盏粿就如窗外山坡上一朵朵盛开的鲜花，又像一只只闪烁着智慧明亮的小灯笼。
翻阅“灯盏馃”传说：那是明朝嘉靖年间，铅山县新滩乡章源村住着一位身份显赫之人丁洪，原为福建汀州府公署官居正四品贤善刚直的知府，人到中年时其妻王氏喜获一儿大喜，翌日一家三口上章岩寺许愿，正值春光明媚百花争艳。谁知，午间晴空万里却乌云骤风来袭，瞬间倾盆大雨，更不曾料到，一道霞光射至襁褓间婴儿竟不翼而飞。
住持慧明大师说：施主速去附近的八仙之首铁拐李巡游四海的“老李岩门前”探访。丁洪急匆匆赶到那山洞，只听见：“汝非凡夫俗子，然遭人所陷，一口难辩，可观天而望之。”
丁洪却不明此意竟沉沉睡去，恍惚神游中来到“月光亭”，亭内呈现一个孩童在“灯盏”金光下深思苦读……雷声响过梦惊醒，环顾洞内见有一似灯盏形状印记特别清晰。此时，章岩寺传来婴儿已归的喜讯。慧明大曰：“倘世间有此华灯，必将普照万民。
”为贺幸事，此寺当晚磨米以水和之，揉灯盏状成型加上馅料，以飨众人，时至今日，“灯盏”习俗一直在铅山石塘代代相传。
原来，民间历史文化承载于漫长岁月，江西铅山风俗每逢元宵、清明、立夏、中秋、冬至时节，家家户户不约而同皆做“灯盏馃”。
聊到金福战友爱人杨老师教书育人桃李众多，做“灯盏”也是石塘古镇的行家里手，一边做一边现场讲解：灯盏粿是用上等的大米做原料，加上春季从山上摘来的清明草，此草也叫鼠曲草，寒食菜，清明菜等，叶片像菊花的叶片，会开黄色的小花，清新可爱。
杨老师接着说，先用石磨将浸泡过的大米和洗净的清明草一起磨成浆，其次放在锅里熬成粿胚，然后再捏成灯盏形状，再将炒馅填进“灯盏”的粿壳里，最后上笼用武火蒸之。
值得讲究磨米最好用石磨磨好浆；难点是熬浆，也就是说浆在熬的过程中极容易造成粘锅，务必保持朝一个方向不停地翻搅，由稀到浓逐渐凝成一大团胚子后，继续翻动直到像和面做馒头一样将面粉揉顺融合。显然，这比揉面更费力费神，粉胚子不仅费力更需要技巧，因它不能直接用手，所以粿胚的质量决定灯盏粿的味道。
将粿胚捏成灯盏的形状也是手艺活，就好比捏陶瓷一样，要光滑匀称外形漂亮。再说，准备灯盏粿的馅也很考究，通常流行的主料有白萝卜丝、青豆、黄豆芽、新鲜猪肉肉末、香菇丁、墨鱼丝、春笋丝等（喜欢辣可加些许辣末），上述主配料炒好后，淋上适量清油，馅放在锅里炒至八九分熟，再分别放到粿胚里，一个个“灯盏”将其平放在蒸笼里蒸熟，出笼时在馅上洒上一点点葱花，再淋上一层薄薄的香油。
此时，我忽然有了一种莫名的浮想联翩……
说时迟，那时快，脑海里“予人灯盏，心有余光”一行字幕已显现，不知算不算心有灵犀？是啊，如果在黑夜之中，我看见一盏哪怕微弱的灯光，也能瞬间指明前行的方向。虽然，伴随黑夜漫漫也会寂寞与孤独，也会有无奈与不安，可每当瞧见灯盏光不停地闪耀，就如“祝你平安”的那种吉祥，一束充满希望的阳光；一个不惧不惑自信的渴望；是灯盏，也是光芒。一句话，灯盏的光明将带给人们不断向前的信念……
诚然，不能不说“灯盏馃”不仅能给予人们许多的温暖，而且恬静中漂浮着淡淡的遐思，漫漫万籁寂静的夜晚，静心真挚唱着这首共鸣心曲，是倾诉内心的惦念，又是凝神静气欣赏娓婉的乡音，更是游子每每点亮眷恋石塘的乡愁。
晚风，在淡淡月光下的山坡吹拂；山花，在飘窗外的群山小河边低语；细细如炬灯火正在黑夜闪烁大爱无疆的亮光。
千年古镇的“灯盏”，可谓笔者抵达石塘驿站的所悟之言，任凭岁月流转却在心田日复一日真情涌动的歌谣。
是啊，这由灯盏粿引出的“思念”之光，不正是照射我心灵激荡而表述在以上的字里行间吗？石塘古镇上的“灯盏”，请允许我用长短镜头千万次为你传扬，也以我各种不同的笔尖马不停蹄为你日夜驰骋。
.11.11
编辑：方迎欣毛秘《白浪情》