雁北飞，人南归，家的味道，是一串串生动具体的排比，也是在心里生长的，关于土地，童年，父母亲人的抒情长诗。
本期和大家一起寻找家的味道。
“近乡情更切”，这些写在归家之后的文字更加情真意切，所有的相思都有迹可循，所有的爱意都在烟火中落地生根，那片生养我们的土地，和所有种的植物一起，塑造了独属于我们的乡愁。
莼鲈之思
岭南乡愁回忆
在家，我们“入芝兰之室，久而不闻其香”，而离家，则这大千世界万象众生映到眼里落到纸上就处处都暗含思乡之情了。今天，单说象征那块净土的种种“味道”。
各人有各人的家：既然“此心安处是吾乡”，岭南当然算苏东坡一个家，卢橘杨梅先不表，值得“日啖三百”的荔枝当为东坡心中一味；而汪曾祺的家在亲人旁，所以是“家人闲坐，灯火可亲”的烟火味儿。各家亦有各家的味道：“芷兰生于深林，非以无人而不芳”，对屈原来说，这味道是秭归的芷兰芳草的香气；对茅盾来说，这味道就是《秋收》的糙米味儿。
秋鱼鲜美，不免莼鲈之思；绿蚁新醅，常念旧友迎杯。山药番茄，家常菜之适口；面条鸡蛋，父母心之温情。夏日冰镇之西瓜，食指大动；小家中午之厨房，油香四溢。待到春节，酸甜苦辣桌上，兄弟姐妹四周。在外我们念着家中食味，实亦念着当时景貌，念着诸亲好友。
这种味道，奇在明明源于最朴素的生活，却总发芽于异地，多远的距离不能让它淡化，俗务的嘈杂反而让它真切，甚至越过味蕾直达内心。它明明和思乡同源，却形成正反馈，联同某些记忆勾动人的情感。
家，就是这样，无论身在何方，闻到她的味道，心都回去了。
杨文强乡愁
鱼丸劲道
记忆里的江南味道
《风味人间》中有言：“三餐茶饭，四季衣裳，共同造就一个叫家的地方。人因食而聚，人不散，家就在。烟火人间，风味长存。”每每想起家乡的菜肴，归属感便油然而生。在那充满烟火气的城镇，蕴藏着我无限的回忆与幸福。
能够代表家乡记忆中老味道的便是鱼丸了。只需一个简单的锅灶，盛上一锅高汤，放入洁白圆润的鱼丸，待它们浮在汤面，撒上葱花，淋上香醋，便可起锅。它是山海味道的结合，一口下去，仿佛就来到了海边。可能是北京远离海边，于是乎海鲜这等食材于我是难能可贵的。无论在这个大城市品尝过多少高级的东西，它仍在我心里有一隅纯净之地。偶然的机会在城中又品味到这道美食，思绪也就飞到过往时光。
记得还在孩童时，家的对面有一家卖本地小吃的店铺，而我便是这家店的常客。它不仅代表我所想念的味道，更目睹我从孩童长大成人过程中的喜怒哀乐。这样平凡的日子，却令我时刻铭记于心，仿佛透过葱香和鱼肉清新的味道，我看见充满烟火气的日子，那样简单，那样纯粹，可谓清欢。
远在千里外求学，苦于距离无法常常归家，缓解乡愁的最好方法就是吃上一碗代表家乡味道的鱼丸。一边品味，眼前一边浮现出诸多画面：新年佳节亲人团聚一堂，备战高考时深夜的“补给”，在家乡海边漫步……千家万户，天南海北，或许其味不同，但内涵却不尽相同，是温馨的港湾，是精神的依靠。
郑婧葳相思
削面飞舞
煮沸满心相思
人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
脚下厚实的黄土高原，耳畔作响咿呀的曲调，作为土生土长的山西人，从小我就爱吃劲道美味的刀削面。这刀削面家家都有那独有的秘方。
刀削面最为重要的就是和面，面和好了，面才能吃得劲道。和面是项功夫活，力度，手法，样样都很关键。犹记起每次母亲都会撸起袖子，从盆中拿出发好的面。给他裹一层白衣，然后使劲揉搓，细小的面粉随之升腾，在空中飞舞，每次我都会跑去妈妈身旁玩，为了不让我捣蛋添乱，妈妈还会揪下一小坨面团给我玩，我也照猫画虎地模仿，俯身，右臂向前推，反复几次，再抓起面团，用力摔打，引得妈妈咯咯笑，笑我这小鬼还学得有模有样的，就是身上满满的面粉暴露了。
下一步就是削面了，每次削面母亲就会拿出专门削面的刀片，然后把揉好的面团稳稳当当地放在手掌上，只见面团中分离出的一条一条的面都以一样的曲线跳进水里，个个都是跳水运动员，之前我也缠着打闹地尝试了削面，却都只削下来了面团，这面条削的也是功夫活，是长期的锻炼才能掌握一样的力度，面条才不会是薄厚不均的。
数不清有多少次看着妈妈和面，削面，从小时候记事也到我考上大学，离家求学，我也有很长一段时间没有在妈妈身旁玩面团，没有尝过妈妈亲手做的刀削面，再正宗的山西刀削面也比不上妈妈做的刀削面好吃，我品尝的是看妈妈做面的欢乐，是浓浓的乡愁。
陈冉故乡
一钵咸茶
草原的乡愁密码
假期将至，相信大家也沉浸在放假的喜悦当中。家的味道，算不上山珍海味，却是我们日思夜想的味道，它承载的不仅仅是我们的回忆，那一份温暖和熟悉的味道能唤醒那远归的魂。
说到家的味道，总是忘不了冬日里妈妈熬制的奶茶。由于地处高原，冬日的西伯利亚寒风格外刺骨，也或许只有妈妈的奶茶才能将我从被窝里唤醒。熬制奶茶的过程很漫长，因此往往天未亮妈妈便起身去煮茶，砖茶入锅不断煮，直到茶色逐渐显现，这时茶香早已溢满房间。我也被这浓郁的茶香勾起了床。为了更好入味，这一过程最长可持续半个小时，但妈妈总能耐住性子熬出奶茶。倒入牛奶，只听“嗞嗞”作响，牛奶与砖茶扑腾到了一起，由夕阳红到纯白，再到最后的玛瑙白。如一场色彩盛宴，空气中又多了一丝奶香，也正是牛奶的加入，让家的味道越发清晰，越发浓郁。直到奶茶被盛出，奶沫还飘在碗中。冬日的温度，也因这一碗“简单”的奶茶而上升。
曾无数次由于不喝甜奶茶而被人嘲笑，妈妈的奶茶给我的记忆一直是咸的。纵然是甜到迷人的奶茶，在我看来，也无法唤醒我那远归的魂。家的味道总是让人怀念，这或许是一种乡愁，我们将家视为灵魂的归宿，极大的归属感让我们对朴实的味道产生了情有独钟的爱恋。
夜里的万家灯火，都是每一颗星光卑微而虔诚的祝福。月光沏散在泥土里的芬芳，便有了家的感觉，温婉如斯。
王智杰相思
蒸饺出笼
抚慰九转相思
“嫄媛中午想吃什么？”“吃蒸饺！”
面粉加开水细细烫熟，趁热揉成小团剂子。青萝卜胡萝卜伴木耳一起切碎，搅上刚刚煎好的蛋和半硬不软的粉条，最后再撒上一把咸香咸香的小虾皮，成了一盆单闻一闻就香的不行的独家秘馅。另一边，新鲜的后腿肉顺时针搅打上劲，油脂荤香和调料鲜香勾勾搭搭，都能想象到是何等的汁水丰盈，与对面的素馅遥相呼应。
奶奶手指翻飞，没几秒钟一个褶皱分明的小饺就出现在手上。第一个端端正正地放在中间，剩下的一圈一圈排满整个盖帘，就像石子落入平静水面，泛起勾人馋虫的阵阵涟漪。饺子在笑语欢声间上了蒸屉，柴火噼啪，那一阵烟火气从缝隙里挤出来，氤氲出满屋欢喜......
等待的分秒都难耐，嘴巴上还挂着香香甜甜的花生糖渣，眼神却不自觉瞄向热气腾腾的厨房。一般是还没到蒸饺上桌，我早就拿着筷子跟在奶奶身后亦步亦趋。半透明的烫面皮包裹着满满当当的馅料，新鲜食材特有的鲜艳颜色在锅气中朦胧成香气四溢的一团，拨开云雾，摇曳出一片家的气息。
顾不得扑面而来的热气轻轻咬上一口，熟悉的味道瞬间从口腔一路窜进心里，从头到脚的细胞都被抚顺了，蒸腾出心满意足的熨帖情绪。这可能就是家的味道，让远在天边的你牵肠挂肚，让久经风霜的旅人都能寻着味道找到自己的归途。
贾芸琳远方
黄土密语
啃食棒骨的雪夜
乘着高铁回家的路上，看到一望无际的华北平原，想起来我的故乡，丘壑满目，黄土漫天，也想念故乡的吃食，在冬天冒着热气的莜面，莜面这是一种西北地区特有的作物，在古代大抵也是五谷之一，口感绵糯，麦香浓郁，用特质的工具做成蜂窝状后上屉蒸熟，出锅后趁热浇上炒好的西红柿卤，汤宽味美，佐以油泼辣子，吃完后五体通泰，额头冒汗，能温暖一整个冬天，记得小时候在爷爷奶奶家过年，大雪漫天，炕上却是及其的暖和，从被子里探出头来，满屋都是水汽，灶台上奶奶正在将热油倒入瓷碗中，鲜红的辣椒吱吱作响，让人食指大动，起床的勇气也多了几分。
吃过饭之后，便钻入了皑皑的冰雪世界中，突然闻到空气中有一种独特的气味，原来是邻居家杀羊，放完血的羊头耷拉着，吓得我大哭，羊肉腥膻，空气中弥漫着血气，黄色的土地被羊血染成黑红色，兀自冒着白气，那个场景像是一场神秘的祭祀仪式，到了晚上，父亲扛回了整副的羊骨架，用大刀劈断后煮了一锅羊汤，小小的窑洞里挤满了亲戚，男人们讲述着五谷的收成，女人们在灶头周遭忙碌，我躲在远远的地方探头瞄着沸腾的大锅，听着大人们大声的谈笑，想起那颗耷拉的羊头，“小羊会很疼吧”，我暗自想着，不多一会，便迷迷糊糊的便睡去了。
母亲唤着我的乳名，拿着一根羊棒骨凑到我的鼻子前，鬼使神差一般的，我张开了嘴，咬下一大口羊肉，自顾自的咀嚼着，除了肉和脂肪的香味，再无其他，我也不再害怕，那颗耷拉在地上的羊头竟然也有些面目可爱。现在想起来，我那时仿佛一个蒙昧未开的小野兽，有单纯的害怕和单纯的满足。
我们成长，远行，背负着豪言壮志与家乡作别，走过万水千山，看过了许多风景，家的味道渐渐变得模糊，成了记忆中隐秘模糊的印象派画作。我至今不能理解，为什么家的味道最能抚慰游子的灵魂，家的味道不是山珍海味，甚至过于粗粝，在某种意义上说，家的味道是我们最难以启齿，最真实的样态，在这个信息爆炸的时代，我们都习惯了戴着面具出行，我们拿出部分自我和人交际，言谈甚欢，每个人都被环境塑造成了一种标准化的社交单位，事实上，只有一起在家吃过饭，有过一日三餐，共享过或许粗糙独特的家的味道的人，才能真正的敞开心扉，从“你我”变成“我们”，那头被我吮食骨头的小羊，和农村的土炕大灶，这些貌似贫穷落后的文化元素，构成了我全部的家的味道，我思忖良久，不知从何写出“家的味道让我满足”，但这是我真实的和我的骨头一起生长的味道，塑造了我的每一次鼻息。
刘金归途
夏日限定
“喝汤汤，少伤伤”
夏绿荫浓，光斑璨璨，记忆里夏日能解口解神的汤汤水水，必定有一碗平平无奇的绿豆汤。圆滚滚的绿豆在锅里翻腾着开了花，便能盛出一碗美滋滋的绿豆汤，从形到色都如此符合夏日，当啷扔进几粒冰糖，入喉入腹，生津止渴。儿时最爱喝碗底那几口冰糖未完全化开的甜水，甜蜜蜜的绿豆汤下肚还要再把那未化的冰糖抿在嘴里才作罢。
彼时院子里总有一起胡闹的小伙伴来场即兴捉迷藏，在大树与矮墙间互相灵敏地捕捉彼此的踪迹，不知摸到了谁的衣角，也不知抢了谁的帽子……“吃豆豆，长肉肉，喝汤汤，少伤伤。”在姥姥的念叨下，咕嘟咕嘟灌下一碗绿豆汤，便能继续和小伙伴乐个开怀。
东跑跑西闹闹已近黄昏，院子里的做饭花也已悄然开放，耳畔传来铿锵有致节奏明快的声音，不必细想便知道这是厨房又忙碌起来了，待这或急或缓的声音再合奏一会，便能传来召唤着小孩们回家的厉害香气了，肚饿垂涎地回到家中，第一件事还是喝上一大口绿豆汤，放了凉的绿豆汤好像可以轻易地消了火燥，温和有度，怡然自得。再放下绿豆汤，饭香便真真切切浓郁起来，洗手上桌，已经准备吃完满满一碗热气腾腾的白饭。
后来听闻苏式绿豆汤里会加些糯米，我总嘻嘻哈哈道我们的绿豆汤可只有绿豆这一个主角。现在想来，无论哪种治夏之法，家的味道作为主角是不会被掩盖的。
王牧卉文 字/杨文强郑婧葳陈冉王智杰
贾芸琳刘金王牧卉
图 片/石如玉赵丹阳闯嘉序
陶星霓陈薪宇
来 源/融媒体中心