作者:广州全攻略
在北回归线与海岸线相交的地方
有这么一个城市
孕育了无数个敢于拼搏的潮汕人
以及数不清的美食
她就是——汕头
汕头
地处广东东部
境内三江（韩江、榕江、练江）入海
是中国大陆唯一一个拥有内海的中心城区
（源：携程网）
韩江
孕育汕头万儿女的母亲河
小时候老是听老一辈人说：
自己是喝韩江水长大的
独特的港口城市文化
赋予了汕头儿女
勤劳、勇敢、开放、进取的精神
自年汕头开埠
很多先辈漂洋过海下“南洋”谋生
塑造了汕头一个又一个
享誉中外的称号：
百载商埠
中国“主要港口城市”
中国品牌经济城市
中国文具生产基地
全国双拥模范城市
中国投资环境百佳城市
有情有义的汕头人
汕头人不仅智慧能干
而且有情有义
在外打拼出一片天地时
也时刻挂念着家乡
汕头人林百欣出资建设
马化腾在互联网打拼出一片天地后
回乡捐赠万元
设立汕头潮南成田镇公益慈善会扶贫专项基金
在故土枝繁叶茂
也必将用自己的枝叶肥沃一方
是每个汕头人游子的信念
傍海而居，靠海吃饭
地处沿海、水系发达
汕头人自来傍海而居、靠海吃饭
鱼饭，以鱼当饭
将新鲜打捞的海鱼：
花仙鱼、巴浪鱼、那哥鱼、红鱼......
洗干净后装在小竹篮
再放在高锅中用海水蒸煮
（源：新浪博客）
海水的咸味带出鱼肉的鲜美
不需要任何调味料
海洋最原始的味道已足够美
小时候天天吃没感觉
长大离乡后却无比想念
总想着什么时候才能回家吃鱼饭
薄壳，汕头人夏天最爱的味道
热油下锅、放入蒜泥、辣椒、金不换
爆香时倒入薄壳略略翻炒
裂开壳时薄壳肉和热油滋啦滋啦相互交融
香味勾得人坐不安稳
生腌血蚶，最大程度上保留了食材的鲜味
血蚶用热水烫到开壳
温度不能太高，不然失去原味
开壳后的血蚶露出鲜红的肉色
顾不上斯文直接用手捡起来吃
“血水”顺着胳膊直往下流
但仍是吃得停不下来
达濠鱼丸，用那哥或马鲛鱼打浆做成
手打的鱼丸爽脆又有弹性
一小锅滚开水下几颗鱼丸
再撒一把芹菜碎
立即成为餐桌上鲜美无比的汤
紫菜，大自然的馈赠
小时候妈妈总是做紫菜瘦肉蛋花汤
喝着鲜甜的紫菜汤
不知觉间也多吃了两碗饭
靠海吃饭，怪不得有人说：
海的味道，是没有菜单的
悠久的粿文化
关于做粿，不知道是什么时候开始流行
印象中几乎每个汕头女人
都对这项神奇的技能信手拈来
什么时节对应什么粿，逢节几乎都会做粿
红桃粿是最常见的贡品
馅料分有咸、甜两种
咸的是糯米饭、猪肉、香菇、虾、板栗、花生碎做成的“香饭”
甜的有绿豆、甜糯米、芋泥
汕头有句俗话“清明食叶，端午食药”
说的就是朴籽粿和栀粿
朴籽粿，因为颜色是原谅色
所以也有人戏称为汕头人的抹茶蛋糕
每到端午汕头人都要吃栀粿
用纱线牵割成一小块
栀粿甘苦，要蘸着白糖
甜粿是“营老爷”必备的贡品之一
一“seng”（盘）甜粿的好坏
除了要看起来“腊腊”（褐色）
甜度和软度也要适中
鼠曲粿，粿皮是用鼠曲草做的
做好的鼠曲粿要放在剪好的香蕉叶上蒸
刚出炉时还带着清香，又软又糯
无米粿，粿皮是用薯粉做的
蒸出来之后是透明的
所以也有人叫做“水晶球”
里面的馅料一般都是：
韭菜、绿豆、红豆、土豆、芋泥.....
草粿，是用草粿草做的，清热解毒
夏天的时候，听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声
就知道在卖草粿了
那时候物价便宜
五角钱就能买到1大碗草粿
鲎粿，在油锅中煎至成型
然后等熟了之后
老板就会在上面淋上沙茶酱
再拿起剪刀喀嚓剪几下
沙茶酱就流入鲎粿中
这时候再点上一碗凉凉的五果汤
中和鲎粿的油腻
夏天的炎热一下子就被驱走了
水粿，平淡的水粿上面加上自制的菜脯粒
摇身一变成了一道美味，咸甜可口
走到哪，停下来都有得吃
以前上学的时候
最喜欢的就是放学之后去吃十二中煎饺
再排上好长的队买上一杯草莓冰
每当草莓成熟的时候
总会有一大批情侣相约来吃草莓冰
男生排队买草莓冰，女生去买煎饺
等草莓冰买到了
煎饺也差不多上桌了
而像单身的
就只能排着长龙买草莓冰
然后再去排煎饺
吃货的世界没有爱情二字
猪肠胀糯米
有人无法接受，有人爱到疯狂
蘸着桔油，甜甜糯糯
真的是要疯狂打call了！
广场豆花
去人民广场怎么能不能来碗豆花
新装修完的店家还打上了：
张师傅，广场老豆花唯我一家无分店
豆花撒上红糖和花生碎，没有什么水分
黄豆用料特别足，口感很浓厚
老妈宫粽球
即便是藏身在巷中，依旧是人满为患
口味有咸馅、甜馅、双烹
老妈宫粽球“食定正知”（吃了就知道）
也成了口口相传的广告词
在汕头，最常见的就是肠粉粿条了
小区楼下，学校附近，街头拐角处....
中午不知道吃什么，那就去吃肠粉好了
“来去物条肠粉”
是汕头人最常挂在嘴边的话
“去汕头就要去吃牛肉”
牛肉已经成了汕头一个标签
牛肉火锅、牛腩煲、牛丸......
但最好吃的还是牛肉粿条汤
每次去汕头必须去吃一碗
喝粥配点杂咸
在汕头每天早上都会喝一碗白糜（粥）
“早上吃糜压火”
这是每个汕头妈妈爱跟孩子说的
一碗白粥，配一点杂咸“唰嘴”
咸菜、贡菜、麻叶、腐乳、脆瓜、橄榄菜....
一个精力充沛的早上就这样开始了
“苦阿苦，食糜配菜脯”
小时候很不喜欢吃菜脯（萝卜干）
阿妈就做成菜脯蛋
配糜食超级香
有闲利来食茶
“有闲利来食茶”是汕头人的邀客口头禅
饭前要喝茶，饭后也要喝茶
一天要是不喝茶，总感觉这一天不完整
家家户户都有功夫茶具
每天一定要喝上几泡
即使是在外地的汕头人
都有自带茶叶和茶具
坐下来喝杯茶是汕头人的一种生活态度
独特的地域风情
赛大猪
正月的时候
汕头的鮀浦、月浦、澄海冠陇
和下窖乡、鸥汀等地均有赛大猪的活动
各地有各地的仪式，但大同小异
村民会将自家的大猪稍加打扮
比比看谁家的猪更大更美
赛完后在众人的欢呼声中
抬着大猪向前飞奔，比谁跑的快
仪式非常的隆重，场面十分的壮观
看潮剧
潮剧，汕头的阿公阿嬷们
每天必不可少的文化活动
每一段都看不腻
还会跟你讲解这段戏讲的是什么故事，张口既来
有时候祭祀活动会请来潮剧演员唱潮剧
小时候常和阿嫲搬着凳子在戏台前抢座
是为了看戏还是为了买东西吃已经不重要了
舞英歌
英歌舞，已经有多年的历史
取材于水浒传中好汉
为营救卢俊义而攻打大名府
化装成卖艺队大闹元宵的故事
每当有节日的时候，都会请来英歌舞
一方面是为了祈福，另一方面也是为了热闹
难忘的集体记忆
拜月亮
每年八月十五的时候
家里最多的就是僗饼、腐乳饼、书册糕.....
每年中秋的时候
汕头人在自家院子或是小区楼下
摆上一张桌子，放着各种贡品和香烛
小孩子还要去准备些文具来拜
保佑“读书强强”
中秋节最喜欢的就是
自己求杯甜茶的那个仪式感
出花园
汕头的孩子每到15岁的时候
都需要“出花园”（成人礼）
有些人是在元宵节
也有的人是在七月初七
在这天父母会准备一些果品食物
主要感谢“公婆母”（床神）对孩子的守护
过了这天孩子走出花园
开始步入成人的世界
所以每到这个节日
朋友圈都少不了有几个年年要“出花园”的人
证明自己年年十五岁
营老爷
汕头的孩子考试要说“老爷保佑”
工作要说“老爷保佑”
带个“老爷符”出门
不顺心的事情好像就能在潜移默化中解决
“你有老爷保佑无事个”
“老爷”是民俗文化中的守护神
有城隍爷、妈祖、玄天大帝等等
“营老爷”是汕头地区的民俗祭祀活动
为的是祈求风调雨顺，全村平安
村里的青壮年扛着“老爷”
走遍村里的大街小巷
“营老爷”轮流于各乡村一天或多天
每到那天，汕头人都会跟亲戚朋友们说：
“今日老热（热闹），来给我请”
语法最复杂的潮汕话
据说，潮汕话是宇宙最难学的方言
学习5分钟，从入门到放弃
感受一下：
#hòhōhò#（很难学）
#早滴仔易#（早点睡）
#担做小李绝#（害羞）
#磨来瓦bong下#（打你）
#A住做尼阿#（那又怎样）
#哦尼桃佛好迈住迈#（阿弥陀佛最好不要）
一句“胶己人”拉近了彼此的距离
但是再多说几句
对方一定会问“你在说泰国话吗？”
见证时代的变迁
南生贸易公司，是老市区一处地标性建筑
来到这里都会去逛逛，人超级多
现在在百货大楼门前仿佛还能看到以往强盛的风貌
中山公园，是汕头人经常去的地方
小公园的改造令其成为网红地，夜晚灯光璀璨
放假的时候，约上小伙伴
租上一辆双人单车游金凤坛，吃喝玩乐
元宵节来这边“迎元宵灯”简直就是人挤人
老妈宫戏台也成了小公园一道亮丽的风景线
天天“到老热”（很热闹）
很多汕头人都喜欢来这个看演出
在古色古香的氛围感受历史风味
侨批，是上世纪80年代
海外侨胞寄钱回家的汇款凭证
乡愁是一封封侨批
联系着两头的思念
西堤公园的“侨批”、“过番记录码头”
让人深切的感受先辈那段背井离乡奋斗的历史
很多阿公阿嬷都会过来这边散步
汕头开埠文化陈列馆
是汕头的一张文化名片
里面存放着部分侨批、名家字画、历史文物
汕头大学，全球唯一一所由私人基金会：
李嘉诚基金会持续资助的公立大学
很喜欢那边的学习氛围
高中的时候每个周末都和朋友溜到图书馆学习
看惯了汕大图书馆
其他的图书馆都觉得很一般
北回归线标志塔
汕头是北回归线与中国海岸线唯一相交的城市
在夏至正午12时，太阳直射北回归线
阳光穿过模型中的小孔垂直照在地上
呈现出一个小点
目前汕头有两个标志塔
一个在金平桑浦山
另外一个在南澳
海湾大桥
是每个汕头人回家的必经之路
车到这里，意味着离家就不远了
南澳岛，岛上的村民大多以捕鱼为生
讨海人尽量不采用大规模的机器捕鱼
只为了子孙能世世代代有鱼可捕
青澳湾，一座被遗忘的“东方夏威夷”
蓝天碧水也吸引了不少喜欢摄影的人
更人不远千里跑来这边拍婚纱照
来南澳岛看日出
是每个游客的旅行目的
看着太阳从海平面渐渐升起
吹来徐徐微风
整个人都非常的惬意
小时候总想着说要离开汕头
去别的城市施展拳脚
长大后却发现只想待在汕头哪儿都不去
“日啖茶叶数百斤，不辞长作汕头人”
是每个汕头人提起家乡时最真切的心情
#今日话题#
你有多久没回汕头了？
素材来源：南方日报、爱上潮汕、汕头味道、快资讯、马蜂窝、摄影部落
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