每天一到中午就很烦恼吃什么?周围的粉呀面呀,饭什么的,也都已经吃得很腻了。
所幸,公司周围还有一家卖盒子粑的。
每次一到那里吃盒子粑,就会被同事们摆脱帮忙带。
盒子粑是很多地方的一种小吃,用圆形的模板,将调制好的面粉与肉沫、葱蒜混合在一起,放到油锅里炸熟而成。
其实盒子粑不是我最爱吃的,记忆中,一直有一种很想吃却从未吃过的粑粑——蒿子粑!
小时候妈妈们说,这是一种用蒿子做成的粑粑,特别好吃,酥酥软软的,还很香。
但当年也是因为粮食紧张,老家农村人才用山上的野菜什么的混合着粮食一起吃,现在粮食产量高了,也渐渐没有人再做蒿子粑了,导致我就一直没吃过。
前几天看到一些朋友分享了一种名为青团的食物,有人问,青团是啥?我当时也有点懵逼,就开玩笑说:gong青团??
之后在别人的解释下,发现其实就是我心心念念的蒿子粑!
所以今天就简单和大家说说,很多农村都有的特色小吃,蒿子粑/青团的故事!
蒿子粑与鼠曲草
蒿子粑主要由白蒿(有的地方叫面蒿)、米粉、腊肉等制成,这点有些争议,一些地方不用糯米饭,比如安徽一带。
有的地方则是用包谷面代替,反正就是白蒿和粮食的结合体。
而白蒿,有的地方叫清明草,有的地方,比如我老家贵州,就叫面蒿!
它有个比较官方的名字叫鼠曲草,属于草本植物。
小时候去山上放牛,最喜欢的就是找面蒿来玩,因为它的枝干上有很多柔软的绒毛,摸起来很舒服,会开金色或白色的小花,特别好看。
它是蒿子粑的主要材料,在我老家这边关于蒿子粑没有什么说法,啥时候想吃就可以弄来吃,只要能找得到材料。
而在长江以南一代,对于蒿子粑却有这么个风俗!
蒿子粑与清明粑
蒿子粑也叫清明粑,每年的三月三,被某些的确称之为亡灵节。
而吃蒿子粑,就变成一种纪念去世亲人的一种形式。
是健康长寿、不为邪灵所侵的象征。
所以做蒿子粑,也变成一些地方老百姓的风俗习惯。
蒿子粑的做法每个地方都不一样,但都会加入面蒿这种植物。
入春后,可以采些面蒿,将其捣碎浸泡去汁后,滤干,放进糯米面里,加水搅拌,还可以放一些腊肉什么的,混合在一起,做成饼的形状。
可以用火烤着吃,也可以放到锅里烙着吃,或者放进油锅里炸一下,都很美味。
而之前提到的,一些南方地区传统小吃青团,其实也是蒿子粑,与我们那边的黄米饭一样,是清明期间的特色食物。
青团这种说法多见于浙江丽水、台州等地。
在湖北大别山一带,据说他们还会用面蒿捣碎后,与糯米饭、粘米粉混合成面团,加入黑芝麻、白糖等,做成病状,他们那边叫软萩粑!
面蒿在农村
面蒿在我老家那边非常的常见,山坡上、田埂上、地埂上,甚至是地里,如果不铲掉的话,它们都能很好的生长。
记忆中它们对生长环境并不挑剔,有的面蒿常常长在一些没太多土壤的石板上。
有时候遇上大干旱或者洪涝,它们也依然生长得很好。
但是很奇怪,面蒿这种东西人工种植有点困难。
可能是我的方式不对吧,之前就从山上刨了一株栽在花盆里,但几天后,尽管及时浇水,它们还是会干枯掉。
在我老家那边只知道它可以用来做粑粑,却从未听有人直接拿去吃。
之所以从古至今它一直被老百姓用来做饼,不仅是以为它做饼好吃,还有它的作用。
其实蒿子粑的制作过程也并不太复杂,大家可以自己亲自动手试试,说不定能成功哦。
这阵子正是这种草长得茂盛的时期,随便到农村就能找到,当然了,一些农村可能没有这种植物。
不知道你们有没有吃过蒿子粑或者青团呢?想想就是小时候的味道呢~~