此草长于清明前后，是菜也是药，化痰止咳，农村到处有，记得摘！时间过得真快，不知不觉已经进入3月下旬了，离清明节也没有多少天的时间了。这段时间天气一天比一天暖和，路边的树木已经吐新芽，长出了嫩绿的枝叶，各种花儿也开得正旺盛，而那些农村的野草、野菜在这时候也茂盛的生长。春天是尝鲜的好时节，因此每年春天都会看到许多人去挖野菜。在春天有许多野菜可以品尝，比如今天给大家介绍的鼠曲草。
藏在路边的“止咳药”，不花一分钱，每天吃点，全家人不咳嗽！鼠曲草又叫“鼠耳菜”，在一些地方还被称为清明菜，是一种比较常见的野菜，它每年生长于清明节前后，开一朵小黄花，在农村到处都有，大家遇见了一定要记得采摘。曲鼠草虽然其貌不扬，但它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。曲鼠草既可以当作蔬菜食用也可以用来入药。在中医上认为：曲鼠草可以起到清热解毒、化痰止咳、祛湿的功效，可以说是天然的“止咳药”，经常咳嗽的朋友可以多吃一些曲鼠草。清明节前后是曲鼠草生长最旺盛的时候，也是吃曲鼠草的最佳时期，这时的曲鼠草鲜嫩多汁、清香美味，吃起来口感特别好。今天给大家分享一道曲鼠草青团，做法简单，又美味好吃，下面把详细的做法分享给大家。
鼠曲草青团
需要准备的食材
糯米粉g、鼠曲草g、清水g、豆沙馅g
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，将采摘来的鼠曲草去掉老叶，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以很好的去除鼠曲草上的脏东西，然后将鼠曲草捞出，用清水冲洗干净。锅中加入适量的清水，烧开后放入少许的食盐和食用油，将鼠曲草放入锅中焯水1分钟，随后将鼠曲草捞出过凉。沥干水分备用。
2、将鼠曲草放入破壁机中，加入g的清水，启动破壁机，将蔬菜区打碎。我用的破壁机是带有加热功能的，如果没有加热功能，一定要将打好的汁液加热。
3、盆中倒入适量的糯米粉，趁热将鼠曲草的汁液倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜松弛20分钟。每种糯米粉的吸水量不同，根据自家糯米粉的吸水量适当增加或者减少用水。
4、将提前准备好的豆沙馅分成大小相同的8份，用手揉成圆球状。豆沙是我自己提前做好的，大家可以去超市直接买现成的，比较省事。
5、案板上撒上适量的面粉，将松弛好的面团取出，分成大小相同的8份，同样用手揉成圆球状，盖上保鲜膜，防止风干。
6、取一个面团，用手掌压扁，放入一个豆沙球，用虎口向上收口，捏紧，再搓成圆形。
7、锅中加入适量的清水，将做好的青团放入锅中，大火烧开后，改成中小火蒸12-15分钟。然后关火，将蒸好的青团取出，稍微放凉，就可以食用了，非常的好吃。
大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的