春天是万物复苏的季节，也是我们农村人吃野菜的季节，对于喜欢吃野菜的朋友来说真的是有口福了。春天能吃的野菜有很多，虽说种类繁多，但是大家比较常吃的野菜却并不多，因为很多不认识的野菜大家都不敢吃。
在农村有一种常见的植物，它从二月份就开始生长，在民间很多人说它是草中的燕窝，而且功效很多，能止咳化痰、治气喘，村里的老中医叫它“咳嗽草”。
它还叫做鼠曲草是民间的一种极品野菜，不仅味道独特，而且营养非常丰富。虽说鼠曲草的叶片洁白如丝似燕窝，其功效也与燕窝极其相似，具有极高的保健功效，经常吃一些，既能提高机体免疫力，还能润肤养颜，一种非常难得的天然佳品。
下面小编推荐2种做法。
一、鼠曲草
推荐食谱：
准备食材：鼠曲草、蛋黄、肉松、糯米粉
制作步骤：
准备一把鼠曲草清洗干净，控水捞出，沥干水分。
锅烧水，水开后放入鼠曲草，加入一勺小苏打，水开后煮个两三分钟，关火捞出来过一下凉水。
拽干水分放入绞肉机中，加入一些清水，打成细腻泥。
倒入锅中开火煮开，煮开后直接往锅中放入糯米粉，用锅铲搅拌均匀，混合均匀后再锅中放入两杯面粉，放置温凉上手揉成光滑细腻的面团，取一张保鲜膜盖上防止风干。
碗中放入十几颗咸蛋黄，用叉子压碎，压碎后再倒入克左右的肉松搅拌均匀，搅拌好后放入一些沙拉酱混合均匀。
把混合好的肉松蛋黄馅捏成小圆球，摆入盘中。
捏好后再把皮捏扁，捏成厚薄均匀的圆片，再放上馅料包起来，搓成光滑圆球，放入笼屉中。
全部做好后上锅蒸，水开后计时蒸十分钟，时间到关火出锅，不用焖摆入盘中，趁热吃皮薄馅大，香甜软糯。
推荐食谱：
准备食材：鼠曲草、鸡蛋、面粉、白糖
制作步骤：
鼠曲草洗净，多清洗几次，鼠曲草上有绒毛纤维，上面容易粘泥草屑。
洗净后的清明菜攥千水分，切碎放在大碗中。
加入适量小麦粉，少许盐，适量白糖，适量凉白开，磕入一颗鸡蛋，搅合搅合。
锅内放少许油，将面糊分小团放入锅内，煎至一面定型，翻面按压成薄饼。
将两面煎至焦黄，即可出锅，焦香酥脆的鼠曲草鸡蛋饼做好了。
总结：
鼠曲草经常吃一些，既能提高机体免疫力，还能润肤养颜，一种非常难得的天然佳品，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。