曲曲菜，没有桃李的花朵娇艳，没有玫瑰的月季芬芳，它传播着春天的气息，散发着顽强的生命力，在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强可爱的身影。生长在中国北方平原地区，如河北、京津、山西、山东以及东北广大地区。苦是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”。曲曲菜虽苦，但人们爱吃，曲曲菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。曲曲菜的苦味要比苦碟菜还要苦一些，因此在有的地区，苦碟菜吃的更多一些。田间路旁的曲曲菜是一种味道，也是一种记忆，我们忘不了那苦涩的味道和永远无法割舍的故乡情怀。
这个时节，放学后的第一件事儿就是叫上几个小伙伴，挎上篮子带上小铁铲，徒步去野外挖曲曲菜。大多数时候，很快就能将篮子装的满满的。回到家，择菜、清洗、浸泡、焯熟、沥干、切碎，就是一道美味的凉拌小菜，或者与切碎的土豆丝一起搅拌成馅，包成大馅蒸饺。挖回来的曲曲菜洗干净端上饭桌，一家人蘸着妈妈亲手做的黄豆酱吃，这时的曲曲菜吃起来依然苦味，但是心里却不那么苦了。有时候，妈妈也会把曲曲菜用开水焯一下，然后切碎了，再用玉米面包菜饽饽，当打开热气腾腾的蒲蓬锅盖的那一刻，一股野菜的清香伴着玉米面的甘甜味儿，弥漫了整个屋子！
曲曲菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。另外曲曲菜还能开胃清热，对人们夏天中出现的呕吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治疗功效。
曲曲菜最常见食用方法就是蘸酱吃，这样就几乎吃不出苦味。也可以凉拌，加点醋，苦味就会去掉很多。不过我最喜欢曲曲菜炒鸡蛋，下面来看看曲曲菜炒鸡蛋的做法吧！
原料：曲曲菜适量，鸡蛋适量，油盐适量。
做法：
1、曲曲菜摘去老叶，洗净；
2、锅中放水，水开后将曲曲菜焯一下；
3、将曲曲菜切丁放碗中，并打入鸡蛋，加盐搅拌均匀；
4、锅烧热，倒油，放曲曲菜并翻面，不断翻面，直至熟为止。
这个曲曲菜炒鸡蛋，吃起来非常美味，我可以吃3碗饭。看似简单的这个野菜，却陪着农村祖祖辈辈的人度过了无数的岁月。在爷爷辈的那个年代，为了填饱肚子，他们可能天天都在吃，有时劳作饿了挑出来生吃。那个年代几乎没有什么调味品，拌出来的曲曲菜也只有苦味。趁着春天风和日丽，和家人一起去野外踏青，顺便挖些曲曲菜回来，洗净后把它端上餐桌，放进嘴里细细地咀嚼，细细地品味那曲曲菜的苦，咀嚼出父辈们的艰辛和他们吃苦耐劳的精神，咀嚼出那个年代一家人吃曲曲菜的美好的回忆。