清明是中国古老又传统的文化节日。在许多乡村里，每到清明时节前，农家百姓都会提前准备些制作过清明节的特殊食物“清粿”。
清粿原料以糯米、粳米、鼠曲草、菠菠菜、艾叶草、茵陈草、楮叶、野草，也有人用菜叶等等……
馅料那就各有不同了，喜欢啥馅就啥馅，这里就简单的描述一下。
记得以前我们做成样子是像月饼形状，后来生活条件好点，大家把清粿越做越大，像一个大饺子，里面的馅儿也是多样化，非常丰富。
饺子形清粿在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子。
江南地区的清明粿是用香艾和糯米制成，经过多年的发展变化，如今的清明粿有多种口味。人们为了更好地区分，内陷有笋干，腌菜，萝卜丝和肉丁等。而甜的内陷主要是芝麻和小赤豆，当然也有用白糖的。
刚包好的清粿茵陈，可以作为美食食用，可以晒干泡茶，作为花草茶饮用，调理身体，也可以作为野菜食用，食用的方法也很多，有人直接焯水炝炒，有人炖汤，但是更多的时候，农民把它们作为粑粑的原料，辅以米面，或蒸或煮，或油炸，或做馅儿，味道鲜美。
楮树叶，北方人用楮树叶制作清明粿。他们是提前把楮叶焯水，捞出来后放冷水浸泡，直泡到没有涩涩的味儿，再加工（捣成泥浆状）。