近期，天气晴朗，阳光充足，春意在线，明显感觉到春天到来了。人们也开始享受春天的馈赠，河边上的空地上都快撸秃了皮了。
有人认为野菜是“原生态”的营养价值高，所以每到春天的时候挖野菜的人就特别多，但有的野菜不能乱吃，吃太多有可能不利于健康，甚至会致病。
不熟悉的野菜也不能乱采和乱吃。野菜上面会附着很多泥土和杂菌，清洗后用淡盐水浸泡，浸泡时间不能低于一小时。有一些野菜含有微毒，吃之前用热水焯一下，不仅能去除野菜本身的苦味，而且口感也会变好。
下面来介绍下哪些是可以吃。
“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”！到了夏天，茵陈蒿的植株就长大了，变老了，口感和味道都不好了。它的吃法也很多，可以煎炒，凉拌，还可以用来打碎做青团等等，也可以榨汁后用来做青团。
茵陈蒿红凤菜，很多农村在田边土角都会种植一些红凤菜，它的生命力很顽强，随便种植一些，就能收获很多。用枝条就能扦插，扦插到石头缝隙里都能成活，用花盆也能种植。红凤菜也叫血皮菜，它的营养价值很高，叶子厚实，叶子也比较大，正面颜色绿绿的，背面颜色红色。它的吃法也简单，一般是用来煮鸡蛋汤，或者煎炒，特别是用来炒猪肝，炒黄鳝，味道特别好吃。
红凤菜鼠曲草，叶片上和茎上都有一层白色棉毛，看起来像是白色的了。它的花朵很小，偏黄颜色，并不是特别漂亮。但是鼠曲草本身也是一种非常好的野菜，只不过这种野菜很少有人直接用来煎炒，也很少有人拿它凉拌或者煮汤。它的吃法很独特，是以青团的方式呈现，它是最好的青团原材料之一。
鼠曲草野葱，其叶片看起来像小葱，能够达到20厘米左右，根部像大蒜，不过比大蒜小很多。小根蒜也是非常好吃的野菜，它的吃法很多，可以用来煎炒，也可以用来炒腊肉，炒鸡蛋，煮汤等。也可以用来做调料，做蘸水，特别是用来搞烧烤，味道更是香得不得了。小根蒜很好吃，但是野生的数量也不是特别大，能吃到是福气。
野葱