农村这种野菜，清明前后才能吃，口感好还营养高，城里1斤要20！现在我们正好处于春暖花开的季节，清明节假期马上就要来临了，很多人都已经摩拳擦掌，准备在清明节的时候带全家人一起出去郊游了，我们都知道在春天的时候有很多野菜都已经肆意的生长，所以很多人在利用踏青的时候会摘一些野菜，不仅能够体验春游的乐趣，而且还能让餐桌上的各种菜肴也丰富一下，比如说我们今天要吃到的这种野菜，它是只有在清明节前后才能吃到，不仅口感好，而且还营养高，在城里一斤少说也要20块钱呢，不知道你们吃过吗？
其实这就是我们农村里边经常见到的一种佛耳草，它在不同的地方也叫做鼠曲草或者是白头翁，不过还有一个名字可能大家都比较常用，那就是清明菜，也就是意味着它在清明节前后才正式和采摘去吃，而且在清明节的时候要把这种清明菜做成特定的糕点青团，所以也被称之为清明菜。其实这种佛耳草是一种两年生的草本植物，基本上长的都是在10厘米到16厘米之间，因为全身上下的叶子上边都有一层白色的小绒毛，看起来特别柔软，再加上她头顶还有一朵黄色的小黄花，看起来非常清新，让人非常喜爱，外表看起来就萌萌哒。
当然了，这种佛耳草的吃法也是很有争议，虽然说它的吃法有很多种，不过大部分都是比较小范围流传，见得最多的最得到大家认可的一种吃法，就是把这种佛耳草的叶子捣成汁水之后加载面团当中做成糕点，而且也非常简单，它就是我们平时在清明节的时候一定会吃的青团了。
用这种佛耳草制作青团的时候，首先需要将它清洗干净，焯过水之后放在搅拌机当中，再加上一碗清水，连枝带叶子一起打成绿色的浆，过纱布，滤出来绿色的汁水之后，用糯米粉和这种绿色的汁活成面团，然后就做成了我们在清明节的时候都会喜欢吃的青团。他除了吃起来非常美味之外，当然营养价值也是特别高，属于药食同源的一种植物，吃起来对我们的身体特别有好处。
如果你们在乡下见到了这种佛耳草的话，可千万不要错过它，不过有的时候这种佛耳草顶端并不会长一朵小黄花，而是会长很多种，不知道你们那边碰到这种佛耳草的话，是把它叫做哪种名字了呢？你们在清明节前后会吃这种野菜吗？欢迎在下方评论区留言交流。