冬去春来震泽咬春体现了华夏大地儿女的 [复制链接]

立春过后，震泽古镇处处春意盎然，虽然偶有寒潮来袭，但无论寒潮多么肆虐，但春天的脚步是挡不住的，更挡不住的是，震泽人品尝春天、赞美春天的传统和热情。在震泽古镇，每每到了春季，是有“咬春”的传统的。

江南地区的春季，食材丰富多彩，再加上人们的代代相传，就形成了丰富多彩的“咬春”习俗，下面我们就来看看，在震泽古镇，人们都如何来咬春。

酒酿饼

酒酿饼，是震泽古镇春季的代表美食之一，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。将酒酿用在面皮发酵的过程中，可使酒酿饼的面皮绵软中略带韧性，口感略带酒酿的微酸和清香，非常美味。

麦芽塌饼

在吃到麦芽塌饼里面的馅料之前，饼皮浓浓的清香气息已经充盈整个口腔，仔细看去，里面细小的植物纤维若隐若现，这就是麦芽塌饼美味的功臣之一——鼠曲草，麦芽塌饼独特的清香，就来源于此。

菜花头团子

春季的香青菜已陆续开花，不再适合生鲜食用，但震泽人却有独特的保存香青菜的方式，那就是热水淖过后晒成香青菜干——菜花头干，用菜花头做馅料做成的团子，顺理成章的成为春季一道时令美食。

除传统的饼食外，野菜也是“咬春”之物。立春之后几场淅淅沥沥的小雨，荠菜便在田间地头密密麻麻地窜了出来。

三五朋友，挎着小篮，漫步郊外，边走边挖，微微汗出，胸怀一畅，已是乐事。荠菜鲜肉馄饨、荠菜春饼……不一而足。

那么，迎接春天的到来，为什么要用“咬”字呢？中华民族是典型的农业文明，先民抵御自然灾害的能力很差，一个“咬”字，体现了我们华夏大地儿女的坚韧自强。

震泽古镇所在的江南地区，无论山河岁月变迁，这股精气神不能丢。

冬去春来，天道轮回，在人们“咬春”的坚忍不拔中，再有一阵春风，便是绿满江南。