鼠曲草

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家乡的味道软萩粑 [复制链接]

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文/郁松

清明将至,春意盎然,一片春回大地,万物生长的样子,来黄州的日子已有一年,这个在长江边上的小城市,依然保存了我们黄冈的传统习俗,这时黄州小吃摊上的所谓的“软萩粑”开始上市,跟确切的说是软萩饼,也可以说是改进后的软萩粑,因为这个饼,没有老家的厚实,比较薄,味道当然也没有老家软萩粑的浓郁,我之所以称为饼的缘故,但深在城中山里娃,总忘不了那软萩粑的味道,虽然味道和老家的差远了,我依旧看到很多人买软萩饼吃,也许是一种怀旧,也许是一丝乡愁。

香糯的软萩粑

软萩,是我们黄冈地区野外生长的一种草本植物,至于学名我叫鼠曲草(网上查到的),因为叶软多绒,罗田习惯称它为软曲草,也是一种往昔的野菜,我记得在老家的时候,每年清明前后,我们就在田间地头采摘软萩,这时候的软萩比较鲜嫩,采摘一片叶子,就能闻到一股淡淡芳香,非常好闻,沁人心脾。

田野上生长的软萩

软萩粑的做法,我也是知道的,首先将鲜嫩软萩洗干净,沥干水分后,我们老家用一种比较古老工具捣碎,捣成泥状,用糯米粉和粘米粉(大米粉)加软萩泥,三者按照一定的比例,按照比例是2:1:1的重量比例,可能这样的比例就比较软糯可口,香气四溢,也是老家总结出的经验,说到这里,就开始和面团,让三种材料混合在一起,糅合均匀,面团成型后,将面团分成均匀的小面团,根据个人的喜好准备好馅料待用,有白糖芝麻馅,有腊肉丁馅,芝麻盐馅等,我还是比较喜欢白糖芝麻馅的,小面团包裹住馅后,用手掌下压成饼状,放在锅蒸叶边,锅里已经放合适的水待蒸耙用,软萩耙也算成型了,最后一步就是蒸耙了,用锅盖盖好大锅,为了保持密封性,老家用毛巾捂严实,就开始在土灶里添加柴火,时辰差不多了,色香味俱全的软萩耙就出锅了,吃到嘴里香糯可口,鲜香四溢,舌尖上的的快乐,妙不可言,所做的软萩耙,与亲朋好友一起分享这春天一年特有的美食。

做好的软萩粑

软萩耙还有一个美丽的神话传说,七仙女被抓回天庭之后,她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣,后有太白金星出于好心,偷偷带二子上了天庭,七仙女与六位姐姐一起,虽看到了儿子,却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲,太白金星便暗告二子,说等夜间七位仙女睡下,那位睡不着的必是其母。二子依言而行,果然在深夜找到了母亲七仙女。母子抱头痛哭,临别,七仙女送了一枝仙草给儿子,告诉他们回凡间后捣碎食之,可长寿。二子泣别母亲,回到凡间,一路所经之地,皆长满此草,即毛绒绒的软萩。这虽是一个的神话故事传说,但是让人感动的亲情的伟大和可贵,让人感动,说了这么多想必大家对我们大别山地区的软萩耙也有所了解了。

七仙女与董永七夕相会

三月中旬,父亲打电话过来,家里的农活处理差不多了,准备到黄州和我们住些日子,我问父亲,家里软萩长起来没有,父亲说,还不是很多,再找找看,因为老家是丘陵地带,还是初春,温度不高,好多植物都没有长起来,在接下来的日子,父亲打电话来说,他已经找到了一些软萩,他考虑到黄州这里不好做软萩耙,在家里就直接做好了,一共做了差不多20个左右,而且还是芝麻白糖馅的,直接加热透了就可以直接吃了,居然有点像母亲在家里做的那种味道,父亲后来到黄州和我们聊天的时候,说到做软萩耙,感觉到很自豪,也很满意,因为他也是第一次做软萩耙,以前在老家都是母亲做,母亲和我们一起在黄州带孩子,父亲一人在家里,想想也为难了他,后来他跟我讲,材料都是老家现磨现做的,做法都是请教我们老家的人才做成的,是第一次做,也做得很成功,父亲自然高兴,溢于言表。

芝麻糖馅的软萩粑

吃着父亲做的美味的软萩耙,仿佛回到了老家,对老家的追忆,一口美食,一丝香甜,浓浓的乡之情,满满的亲之爱。

故乡的风景

注:文章和照片均为本人原创,未经授权,谢绝转载。欢迎分享,创作不易,请注明来源

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