鼠曲草

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贵溪人清明果,你吃了吗 [复制链接]

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鼠鞠果又称清明果,

一般在清明前后食用,

是鹰潭的一种传统食品,

自宋代以来一直延续至今。

又到一年清明时,

民间又开始弥漫鼠鞠果的香味……

每年的清明节前,鹰潭几乎家家户户都要包清明果。今年64岁的罗美凤有着40多年的包果仂经验,是上清镇上出了名的包清明果能手。她告诉记者,要包清明果,鼠鞠草是其中最关键的材料。

鼠鞠草,又称鼠曲草、清明草等,一年生绿色开花草本植物,全株有白色绵毛,叶如菊,开絮状小黄花,有化痰、止咳、降压、去风功效。每当清明临近,田间地头上总能看到村民们采摘鼠鞠草的忙碌身影。采回的新鲜鼠鞠草经过清洗和简单的焯水,被混入提前准备好的米粉中。

搅拌均匀的米浆倒入大铁锅中,用锅铲反复翻炒。罗美凤告诉记者,要保证米粉均匀的熟透还不粘锅,中间不时得加油、翻面,一刻都不能停,非常考验体力和耐力。现在,人们为了方便、省力,都是用生的米粉直接包上馅后蒸熟,而她却一直坚持古法制作。

上清镇居民罗美凤:我们历史以来就是这么做的,好吃一点,老人家吃了也消容易消化一点,这个口感更筋道,但这个也累一点。

经过一个多小时的漫长等待,米团终于出锅了,罗美凤一大家子人全员动手,在家门口支起桌子,趁热将米团制作成面皮,包上提前炒制好的馅料。罗美凤儿媳妇周旻妍说,馅料可根据个人口味制作,当地人主要用料都是以萝卜、春笋、豆芽、腌菜等为主。

不一会儿,一个个形似大号水饺的鼠鞠果就摆满了簸箕,口感软糯的果仂咬上一口,鼠鞠草特有的芬芳混合着馅料的香味萦绕在嘴边,让人回味无穷。

(图片来源于网络)

小小鼠鞠果,浓浓思亲情。鼠鞠果不单是传统的节气美食,还包含着人们对先人的缅悼追思。它蕴藏着绵绵不尽的乡愁,也寄托了对春天和新生的希冀。

来源:天天鹰潭

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