鼠曲草

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ldquo寒食青团店春低杨柳枝r [复制链接]

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3月即将过去,春天如期而至,吃棉菜做的清明饼是温州人每年春天的仪式感,尤其在清明节前后,不吃一口,这个春天都不算完整。

这一春季限定款美食,勾走了多少吃货的魂。小小的清明饼包含着春天生机的味道,也包裹着浓浓的儿时的味道,是美食君怀念的味道。臻掌柜这次找到了金妈妈,30年的老手艺带来的清明饼是什么味道,尝尝便知道。在外地的小伙伴也不要慌!金妈妈的清明饼有真空包装,可以送到你的家门口哦!▲心急的小伙伴直接扫码咨询哦~

为了方便农作,古人在一年中划分出了二十四节气。历经千年,清明从一种单纯的节气逐渐转变为我国四大传统节日之一,并且融合进寒食节和上巳节的文化习俗。

寒食节有禁火、冷食的习俗,每到四月,老百姓们都会提前准备好食物,心灵手巧的南方人则会做好清明饼以备食用。

清明饼之所以一期一会,是因为它最重要的原料——棉菜的最佳赏味期只在春天,棉菜是温州方言,学名鼠曲草,它一到春天就发芽生长,清明节时分就是它的时令季节。

温州地道的清明饼都是以棉菜入料,在饼的表面能清晰地看到纹路,才是正宗的温州棉菜饼,市面上那些翠绿光滑的青团则是以菠菜汁、芥菜汁为原料,并不是温州传统的味道。能吃到清明饼的时间,一年只有一次,也正因如此,人们会格外珍惜,吃到清明饼,才算进入了春天。清明饼的制作过程不算复杂,但也十分讲究。采取新鲜棉菜,洗净后只保留叶片部分,切碎后用慢火焯水,然后将煮开的汁液缓慢倒入按一定比例调配好的糯米粉中。

接着将糯米粉揉成面团,过程中要不断加入温开水,反复揉搓,使棉菜和糯米粉均匀融合。结块了的米粉夹杂着棉菜的茎叶,散发出青草的气息。

现在市面上卖的清明饼大都用上了机器制作,而金妈妈却坚持纯手工制作,虽然效率慢了点,却能带来最原始的儿时味道。

馅料也是清明饼的精髓,金妈妈的清明饼用的都是温州人喜爱的口味,永嘉的豆腐干、温州本地咸菜、精选本地五花肉,光是端上一盆馅料就足以让人垂涎。

再把满满的馅料裹紧面皮里,金妈妈的清明饼用料超足,每一个都饱满得差点合不拢嘴。

做好的清明饼蒸上十几分钟就能出炉啦!揭开锅盖,冒着热气的清明饼,米粉和棉菜混合产生的独特香味,瞬间弥漫了整个屋子。

金妈妈还会在每个清明饼底下放上一片粽叶,粽香再加上棉菜的香味,原来这就是春天的味道呀!

蒸好的清明饼糯唧唧的,咬下一口就会为咸鲜的内馅所惊艳!缓缓流淌出的自然气息便交织在唇齿间。

金妈妈的清明饼还有真空包装!在外地的小伙伴也有口福尝到来自家乡的味道啦!

拿到手的清明饼可以蒸热食用,如果你喜欢酥脆的口感,可以把它放在油锅上煎几分钟,煎到双面金*就能出锅啦!酥脆的外壳别有一番风味!

淳朴的农人根据节气的变化,创造出只属于这个节气的时令美食。而清明饼,便是自然馈赠给我们的礼物。

这个春天,从清明饼开始吧!

「金妈妈清明饼」

规格:(咸菜豆干馅、萝卜丝馅)45.8元/6个(约g/个)*省内包邮,偏远地区不发

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编辑丨锅锅摄影丨锅锅责编丨狗蛋主编丨益益

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