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陈希张明剑封面新闻记者徐庆
“好吃，吃着这软雀耙就会不由自主的想到清明节快到了。”近日，泸州市在龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处，游客李先莲一边夸软雀耙味道好一边回忆，小时候，每到清明节，家里都会做软雀耙，因为只有在清明节前后，软雀草才会长满田间地头，所以软雀耙又称清明耙。
清明将至，龙马潭区市民们将采摘的新鲜软雀和糯米一起，做成软雀粑（清明粑），寄托对亲人的哀思。
“这段时间，我们准备将软雀耙制作为招牌菜。”农家乐老板李威介绍说，软雀草对于如今的孩子们来说，可能很新奇，但对于老一辈的泸州人，它曾经是最奢侈的美味，而今正值清明，它又是对故去亲人的怀念。
“软雀粑的做法其实很简单。”李威的妻子一边做软雀耙一边介绍，只需将鲜嫩的软雀菜洗净，切碎，随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团，加上喜欢的馅料，揉团成型，搁入蒸笼，上火蒸15分钟就好了。刚出锅的软雀粑清香四溢，软雀草完全融入其中，让食客们垂涎欲滴。
据了解，软雀草，学名鼠曲草，在清明前后最为鲜嫩。茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药，内服还有降血压、降尿酸等疗效。
