导读：清明时这五种野菜最鲜嫩，做“青团”好吃又滋补，田间见到装袋里
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清明节就要到了，各位朋友们可有返乡祭祖扫墓的习俗呢？
作为我国一个重要的传统节日，为了方便大家伙返乡扫墓，现在清明节还有3天小长假。而在清明节期间，去给逝去的亲人祭祖，肯定是要带一些祭品去的。其中青团就是在广大南方地区十分流行的一种祭祖的美食了。
那大家可知道青团是怎么做的吗？正所谓“巧妇难为无米之炊”，要做青团，肯定是要需要用到绿颜色的野菜了，如果大家在田间见到这五种野菜，记得回家拿篮子来采摘，用它们做青团不光是好吃，而且还很滋补，小编一家人都喜欢吃，一口气能吃5个。
01第一种：苎麻叶
苎麻是在我国南方地区广泛分布的一种植物，它在古代可是非常重要的经济作物，既能用来纺纱织布，又可以入药，具有很高的药用价值。而且以前农村里还有些人用苎麻骨来酿酒、熬糖等。遇到饥荒年的时候，苎麻叶子还是充饥的野菜。
如今很少有人再种植苎麻了，但是这种植物适应能力很强，农村的山上野生的苎麻还是非常多的。而在清明节前后，苎麻的叶子是最鲜嫩的，用它来做青团就是不错的选择。
采摘苎麻的嫩叶，然后把它清洗干净之后，用刀捣碎，或者是搅拌机里面粉碎之后，放到沸水里稍微煮一下，这样是为了去掉涩味，再把它捞出来，挤出青汁趁热混入糯米粉后揉成面团，之后放到锅上蒸煮就可以了，非常的简单。
02第二种：构树嫩叶
在很多人的眼中，构树是一种害树，看到就要铲除它。其实构树浑身是宝，它的叶子不仅可以当野菜吃，而且还能做茶喝，另外近些年有些地方发展种植构树，就是用它的叶子来当饲料。
而在四月份的时候，采摘鲜嫩的构树叶子做青团，一样是非常不错的。构树的叶子含有丰富的维生素、多种氨基酸、矿物质和微量元素等，因为本身有药用价值，具有清热、凉血、利湿、杀虫的功效，做青团吃老少皆宜，并且是有保健功效的。
具体制作方法和苎麻叶做青团差不多。另外构树叶子还能包饺子、包子哦，也是不错的！
03第三种：清明菜
顾名思义就是最适合在清明节才食用的一种野菜，清明菜也叫鼠曲草，它是一种长得矮小，叶子像老鼠耳朵，并且开黄花的植物。
以前这种植物一般都是清明节后才开花，可是现在全球变暖了，一般还没有到清明节就已经开花了。但是一旦开花了，清明菜也就变老了。如果用它做青团，建议采摘没有开花的。
别看清明菜长得不起眼，可是它的价值却很高，具有祛风解表，化痰止咳的功效。用它做青团，不光是吃起来清香味十足，而且还可以防治感冒、咳嗽多痰和气喘等。
04第四种：艾草
艾草在多数老年人的眼中，可是个宝。这种植物在清明节的时候是最为鲜嫩了，之后气温一高就长老了。而艾草因为本身就有一种气味，所以还能防治蚊虫。像端午节的时候，很多人就会在家门口悬挂艾草，既能辟邪，又能防蚊虫。
而艾草这种植物，大家也知道它是有药用价值的，具有祛湿散寒、镇咳平喘和止血调经的作用。用艾草制作青团也非常的简单，操作和清明菜、苎麻叶子差不多，把它的汁液过滤出来之后，用青汁和糯米粉搅拌均匀就可以了。不过多数人不习惯艾草的气味，其实在清明节前多吃点艾草，还是很有好处的。
05第五种：马兰头
马兰头也叫马兰，红梗菜、鸡儿肠、螃蜞头草等，它是一种常生长在田野、路边、山坡上的杂草，在我国基本上大部分地区都有分布。
这种植物有红梗和青梗两种，虽然都可以食用，但是尤其是红梗的更佳。在古代的时候江浙一带就有用马兰头制作青团的习俗。
相比于其他几种制作青团的野菜，马兰头在各方面的表现都比较突出，尤其是它虽然是野菜，但是却没有其他的野菜那样的浓烈气味。因此有些人直接是采摘鲜嫩的马兰头嫩茎叶，然后捣碎了和糯米粉搅拌均匀，然后蒸煮着吃。这样也方便，味道也很不错。
而且值得一提的是马兰头还有清热解毒、消食积和凉血止血的作用，在春季的时候，因为天气干燥很多人容易上火，所以吃马兰头做的青团，还是非常不错的。
06结束语
大家在田野里见到这五种野菜了，不要怕麻烦，记得回家拿篮子来采摘。虽然有些地方已经不需要用青团祭祖扫墓了，但生活还是需要仪式感的。相信我，用它们做青团，你也可以一口气吃五个！
如果让您给这五种野菜排名，你认为哪一种做青团最好吃呢？笔者认为马兰头最鲜美，你说呢？欢迎大家排名！
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