平时有些菜是很常见的，比如说白菜、包菜、萝卜、土豆等等，这些菜一年四季都是可以在菜市场买到的，不过有些菜是不能买到的，只是在某个时候才有的，现在是快要到清明节了，清明节前后是有几种特殊的菜，今天我们来看看这种菜，清明节前后要吃“清明菜”，吃起来味道不错，还药用价值高。
清明前后要吃的清明菜就是用鼠曲草做的，有些地方是叫做白头翁、老鼠艾等，鼠曲草主要是在清明节前后是很常见的，外观是有点像老鼠的，植株上面是有白色绒毛的，茎干部分是比较直的，这种草还会开花，花的颜色是黄色的，在南方部分地区是很常见的，我家乡就是非常常见的，每到清明节前后就会长很多，在清明节前后是要吃的。
别看鼠曲草的名字比较奇怪，吃起来味道是不错的，并且药用价值是很高的，一般是可以作为一种中药的，可以止咳、调中益气、解热去毒、哮喘咳嗽等等，在这个时候可以晒一点这种菜，晒干用来泡水喝也是很不错的，长时间喝是有好处的，还可以用来做清明菜吃，清明菜的做法也是很简单的。
这道清明菜就是用鼠曲草加糯米粉或者玉米粉做成，采摘的时候，要选择鼠曲草的嫩尖，采回来后要清洗干净，再用水稍微煮熟一下，把鼠曲草要做成汁，然后把鼠曲草加糯米粉搅拌均匀，揉成糕团，然后上锅蒸熟就可以了，做出来的味道是很不错的，还有很高的药用价值，大家在清明前后要吃清明菜哦。
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