鼠曲草

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清明节荠菜香椿靠边站这叶子才是宝,软糯 [复制链接]

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清明时节雨纷纷,最近我们当地已经开启高温多雨的节气了,充沛的雨水和高温让植被开始快速生长,过了清明也算正式进入夏天了,很多适合春天吃的野菜这个时候已经到尾季,香椿和荠菜等等,这个时候口感已经不它好,清明时节最适合吃的当属艾草了,这个时候的艾草香味浓郁,清香营养。

清明节很多地方都有吃青团的习惯,青团用艾草汁来做,色泽碧绿诱人,搭配上糯米粉一起混合,包上喜欢的馅料一起吃,软糯清香,清明时节吃它也特别养人,对身体也非常好,清明节可以做给家人吃。

食材:嫩艾草、豆沙馅、糯米粉、小麦淀粉。

1、艾草洗净冷水下锅焯水。

2、焯水好的艾草放入冷水里,捞起挤干水待用,把艾草的苦水挤出来口会更好。

3、焯水好的艾草再回锅,加入少许的清水煮沸。(把食材的味道煮出来。)

4、把艾草和煮艾草的汁水一起放入榨汁机或破壁机里打成艾草汁。

5、盆里加入糯米粉、少许植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米团。

6、加入一定比例的淀粉团。(淀粉和糯米粉混合的面条蒸熟放凉也软糯不发硬)。

7、把这两种粉团混合抓匀。

8、取适量的努米团包入豆沙馅收口包好。

9、揉成圆形,把馅料包好即可。剩下的糯米粉也是同样的方法包好。

10、包好的青团垫上油纸防止粘黏,放在蒸笼上。

11、沸水把食材上锅大火蒸10分钟左右即可。(馅料是熟的不需要蒸太久)。

出锅放凉即可享用,这样一道家常版的:艾草青团就做好啦,吃不完的可以用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏,吃的时候可以热一热即可,简单方便,口感清香软糯,营养好吃又解馋。清明节吃它正合适,应季美味又营养,大人孩子都很爱吃。

Lily美食谈小贴士:

1、选择嫩的艾草、艾蒿、鼠曲草都是可以的。

2、艾草自带苦味,可以先焯水去掉苦味再打成汁,不需要过滤直接打成汁即可。

3、馅料的部分根据自己的喜好来搭配,这里用的豆沙馅、咸蛋黄肉松或者其它的都行。

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