花型馒头椒盐酥皮点心蚂蚁上树满满的 [复制链接]

花型馒头

用料高筋面粉克；水70克；酵母5克；白砂糖70克做法1.面粉称重。2.酵母加水36摄氏度，搅拌，静置十分钟，放入面粉内。3.搅面条粉，揉成团，放入蒸箱第一次发酵。4.面团发至两倍大，取出，继续揉。当切面无气孔时，说明可以做造型了。5.取一长条，切成大小一样的面团。用擀面杖推圆形，叠放在一起，用手卷起最外侧的一张，卷起来。6.中间一切二，整理下造型，就做成一个花型馒头啦！福清小吃，菜头馅鼠粬粿

面团；糯米粉克；面粉克；鼠曲草泥克；猪油20克；白糖50克；水适量；菜头馅；晒干的萝卜丝90克；花生克；葱花85克；红糖克；白糖80克；猪油80克；豆沙馅；小红豆克；白糖克；猪油克买到晒好的干萝卜丝，一开始怕买不到，准备自己晒，发现大大的一根萝卜，还晒不了一小把的萝卜丝，放弃！有的时候也不要太执着于全手工。萝卜丝洗干净，加水，没过萝卜丝，放入电饭煲，按煮饭程序，开煮。别看90克的萝卜丝，煮出来一大锅，把我吓到了煮好的萝卜丝过凉水，用各种方法挤干水，挤的越干，炒的越快。炒锅内放30克猪油，融化后放入萝卜丝，中小火把萝卜丝炒干。所以萝卜丝一定要挤干水，要不得炒很久很久……萝卜丝炒干炒松散，加入红糖白糖，拌匀，再加入花生碎。我没耐心，没有炒的非常干，萝卜丝没有太松散，所以我戴个手套，用手搅拌，顺便把粘在一块儿的萝卜丝扒拉散开。放糖的时候不要一下把糖都倒进去，可以先倒一部分糖，再尝尝味道，馅的味道要偏甜一些，蒸好后，跟皮综合一下才会差不多。好吧，我承认，我就是喜欢甜一点的把拌好的萝卜丝装盆子里，锅里放剩下的50克猪油，五成热后放葱花，把葱花炸香，再倒入盆子里拌匀，这下菜头馅就做好了。小红豆洗干净泡水十二小时泡完，把水滤掉，拿个锅放入红豆加够水，烧开后，再把水倒掉，洗干净豆子。度娘说这个步骤要重复三次，才能去掉豆子的苦涩味，第一次失败者，下次再做豆沙的时候，我看看三次能否真的能去掉红豆的苦味把煮开的红豆放入电饭煲，按豆类蹄筋程序，开始煮吧！煮好的红豆沙，很香。用滤网把红豆捞出来，放入破壁机。我了分了两次搅拌，如果太稠打不动，就加点红豆汤。打好的红豆沙，放入不粘锅中开始炒制。分次倒入花生油，豆沙从刚开始的粘勺，炒到后来，完全不沾。炒的差不多干的时候，开始分次加白糖。糖不要太早放，放糖后要快速翻炒，这个过程很痛苦，手臂酸痛的不行。两个锅同时进行，最后的结局就是豆沙炒的不够勤快，有点苦，据说是糖焦了炒到后来，手酸的不行，叫了娃帮忙，有免费童工，还是多多利用吧馅炒好后，把馅分一分，35克一个，分好后放冰箱冷冻一小时，好包。豆沙做了很多，我分了23个，剩下的放冰箱，菜头馅一共20个。菜头馅太好吃了，娃借着试味道的名义，一会儿过来吃一口克糯米粉，克面粉，20克猪油，50克糖，克鼠曲草泥，适量的水，放入厨师机里搅拌。本想手揉，发现量太大，手揉太累了厨师机也分了两次揉，心疼我的厨师机，超负荷工作。面团不要揉的太湿，要不下一步不好操作。揉好后，拿出五分之一的面团，搓小圆压扁，放入烧开的水里煮，小面团浮起来即可。煮好的面团放入大面团里，继续揉，我还是用厨师机第一次做没有经验，所以上一步我的面团偏湿，加了煮好的小面团，整个面团更湿了，于是我又加了一些面粉和糯米粉，惨痛的教训！煮小面团，是为了鼠粬粿吃起来更筋道。揉好面，就开始包了。60克皮，35克馅，正好模满。今天是婆婆包，孩子印模，我负责分面团这是小乌龟形状的，还有一种是圆形的双喜，店里只能买到这两种模具。寿龟今天娃挺认真，印的不错囍蒸锅大火烧开，放入蒸笼，十分钟后就蒸好了。蒸好后关火，焖2分钟。菜头馅，我的最爱。豆沙馅，也不错。第一次做，满满的成就感。白灼料汁

生抽勺2勺生抽+半勺醋+半勺糖+1勺橄榄油+1勺香油+蒜泥+葱花。加热至冒泡。椒盐酥皮点心

点心馅:；熟面粉克；糖98克；花椒粉12克；盐8克；白熟芝麻35克；蛋清1个大的；植物油90克；油皮:；普通面粉(中筋)克；水80克；糖16克；猪油68克；油酥:；低筋粉克；猪油64克分别把油酥和油皮用料混合揉匀冷藏放置1个半小时把馅料全部混合拌匀(必须熟面粉，度小火炒微黄)把馅料分16份揉团备用醒好的油皮和油酥分别等分16份把油酥包进油皮，收口朝下揉圆第一遍擀皮从中间开始，向上擀一次再从中间向下擀一次！注意，绝对不能上下来回擀！会混酥，想要酥皮掉渣渣，这个是关键全部擀好卷卷再擀一次，同上！中间开始向上一下，向下一次，绝对不能来回擀擀成长牛舌卷卷中间摁一下压平做皮馅料包进皮里，用包月饼的方法！虎口慢慢包揉圆压成喜欢大小的饼！没用模具，不太标准！蛋黄加水刷面烤箱度预热5分钟撒上黑芝麻，红色素兑水点红点进烤箱！度35分钟，转度10分钟出炉肉沫炒宽粉

宽粉60克；里脊肉适量；盐、料酒、老抽、生抽适量；葱姜丝适量宽粉温水浸泡二小时，开水煮二分钟，捞出备用。里脊肉切丁，放盐、料酒、油适量腌一下。锅放油烧热放花椒煸香，把花椒捞出，免得吃时再挑。放葱姜蒜爆香。放肉沫煸炒。放适量甜面酱炒匀。倒入准备好的宽粉翻炒。加入适量生抽翻炒均匀。炒好点入适量味鸡鲜酱油汁拌匀。放点香菜未出锅。椰汁芒果西米露

芒果N个；西米一把；牛奶一包；椰浆少许；炼乳少许；薄荷叶一片一箱漂亮的贵妃芒准备好原材料～芒果也可以削皮～然后切成芒果丁。水煮开后倒入西米，煮的过程中用勺子搅拌以免粘锅。西米煮至中间剩一颗白点（大概10分钟左右）关火盖上锅盖焖20分钟至西米变透明即可。煮好的西米露捞出用冷水冲洗～直至颗粒分离，沥干备用。芒果切粒，倒入牛奶、椰浆、炼乳。然后用搅拌机打成糊状。把分离的西米露捞出放置碗中，倒入芒果糊糊，加上切好的芒果粒，点缀一片薄荷，就完成啦～冷藏口味更佳哦～好好吃～幸福的味道～蚂蚁上树

粉丝3小把；肉末克；香菇6朵；包心菜四分之一只；香菜、葱花50克；小米椒1个，喜欢辣多加；盐适量；酱油适量；蚝油适量；生抽适量准备好所有食材，粉丝先泡个10分钟，不要泡太久了，不然太软不好控制。酱料也可以一起先准备在一个小碗。小米椒、剁碎的蒜头、少许姜片先放锅里炒热然后放肉碎下去炒，然后肉熟了，先把它盛起来，换香菇和包心菜放炒锅炒熟。蔬菜熟了以后加入一碗清汤或水，把泡好的粉丝连同肉末一起下锅翻炒，水不能太少哦，不然粉丝会糊了然后粘在一起。起锅前加入香菜葱花，搞定。