包邮区是不是全国消耗糯米最多的地区？
也许西南地区表示不服，毕竟云贵到广西好多少数民族是把糯米当做主食的。
但江浙沪恐怕仍然是除此之外，最喜欢这种软乎乎糯唧唧食物的地方了。
一年中有一半的时间都在变着法儿吃糯米，从春节吃到过年，生生把一众传统节日变成了汤圆节、青团节、粽子节、年糕节……
还有那些平时追着网红奶茶、吃着舒芙蕾、咬着冰淇淋的年轻人，沿街看到各式糕团店就走不动道儿了。
糕团店也是包邮区比较神奇的存在，各家卖的种类都差不多，条头糕、糍毛团、方糕、松糕、拉糕……此外春有青团、夏有酒酿、秋有糯米藕、冬有八宝饭，又依据地方口味略有一二最受欢迎的产品差异。
差不多的食物，类似的国营供销社风格，让人怀疑是上个世纪计划经济年代遗留下的产物。不过更多糕团老字号表示，自家的历史可追溯到民国，甚至更早到明清。有些种类，比如定胜糕，据说已是南宋年间传下来的口味。
看来，糯米不仅仅是黏住了包邮区1.6亿人民的胃，更成了上下年的点心霸主。虽然还是一副胖墩墩、软绵绵人畜无害的样子，但一旦迷上，你就逃不出它碳水化合物的魔掌。
所以，包邮区最值得尝试的糯米食有哪些？太常见的就不点名啦。我们去挖挖那些埋在乡野深巷，或许本地人才知道的糯米小食。
01茶糕
推荐：湖州新市茶糕
茶糕算是很小众的一款糯米食，藏在浙江湖州的水乡新市古镇里。糯米吸饱水分后用石磨碾成粉，糕馅儿一般用纯瘦肉、当地酿造的酱油，一般还会加一点儿冬笋提鲜调味。包好后放入掌心大小的方形模子压制，然后上蒸笼蒸熟。
据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好，否则不是软到夹不起，就是夹生。
刚出屉的茶糕透出油亮的肉汁，几乎感觉要破皮而出。一口咬下去汤汁满溢，浸透了肉汁的皮子软糯细腻，却不是没有筋骨的软，有一股韧劲！仔细咂摸还能品出最外面那一点点脆壳。
茶糕也有豆沙馅的，就比较普通了，但也算香甜细腻，甜口*可以一试。
02鼠麴草青团
青团这几年很火。一到清明节前后，糕团店前就会排起长队。肉松青团也好、蛋黄青团也好，或者最最传统的豆沙青团也好，坦白讲，我一个也瞧不上。
倒不是馅儿有什么不对，问题是，艾草哪有鼠麴（qū）草清香可口？
鼠麴草也叫鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜或者菠菠草，名字一大堆，总之就是一种毛茸茸，长得像兔耳朵的野草。
用鼠麴草做青团，当地人叫破絮窠。外皮极清香，怎么说呢？像是，大地开春，万物萌生的味道。有点玄乎？总之，一年中也就清明前后有，迟了就只得其形不得其香了。馅儿不限，高淳一般有缸腌菜炒肉粒的咸口，也有水洗豆沙、炒芝麻的甜口。
鼠麴（qū）草，这会儿去郊外踏青没准能见到
浙江台州也有相似的青团叫做青餣（yè），目测也是用鼠麴草（当地叫绵青）调和糯米做的外皮。内馅更豪华：笋丁、猪肉丁、豆腐干丁、茭白丁、芥菜、虾皮、小葱、雪菜……各种时令菜肴炒得香喷喷，再包成鼓鼓的大团子。蒸笼下面铺一层箬竹叶，大火蒸熟了趁热吃。这春天的味道，实在让人向往。
03猪油糕
推荐：苏州杨招娣糕点
杨招娣在苏州家喻户晓，出了苏州城知道的人恐怕不太多。最受欢迎的一道是赤豆猪油糕，基本每天都在排队。
糯米加大米粉混合蒸制的糕体中夹着1.7厘米左右的猪板油，第一次看到可能会受到惊吓……
猪油糕趁热大口咬，热乎乎、软绵绵、香喷喷、油润润、糯唧唧、甜蜜蜜！赤豆也蒸得软软糯糯。老苏州咬一口点点头，是小时候的味道。
04梅花糕
推荐：南京左师傅梅花糕（湖南路）
梅花糕是南京冬天常见的街头小吃。冰淇淋式的漏斗形状，底层是馅料一般有豆沙、紫薯等几样，上层是水磨糯米加上小圆子，中间一颗红枣点睛。再随心意撒上葡萄干、瓜子仁各色干果。
逛街累了，看到梅花糕简直是救星。热乎乎地垫垫肚子一秒回血。合格梅花糕上的小圆子软糯而富嚼劲。
吃完小圆子往下咬时可要当心！刚出炉的豆沙馅儿特别烫，豆沙的绵软与表层糯米的脆韧交织，一口接一口，忍不住就吃快了，所以总有人被烫到嘴。
05乌饭团
推荐：南京芳婆糕团店
南京芳婆糕团店5点就开门营业，招牌产品乌饭团一般在9点前就会被一抢而空。所以是否愿意为自己买一个星期的乌饭团，是南京女孩的男友试金石。
乌饭的制作过程颇复杂，取一种叫“乌饭树”的灌木叶子，捣烂，将糯米浸入捣烂的汁液中，直到泡成乌青色的米粒，再架文火隔水蒸透。正宗的乌饭有一种难以言喻的清香。
芳婆家在乌饭团内裹上肉松，压入老油条。保持原初形态的乌米相比一般精制糯米食更富有嚼劲，搭配酥脆的老油条，借汪老一句话，“嚼之声动十里人”。
06葱油年糕
推荐：上海糯勿糯
在上海年糕做的好的，大多数是宁波人，糯勿糯也不例外。“糯勿糯？”这句用吴语问出来，答案不言而喻，看一天天排着队的爷叔小囡就晓得了。
糯勿糯有一种“葱油年糕”或者讲“葱花年糕”很受青睐。葱花年糕是扁扁的椭圆形，碧绿的葱段，深深浅浅埋在雪白的年糕里，像要破土的春意。
起平底锅，微微薄薄抹一层油，小火慢煎。一面微黄后翻身煎另一面。到两面都微微鼓起，葱香四溢，就可开吃啦。去糯勿糯提一打葱油年糕回家，一周的快手早餐就搞定了。
07双酿团
推荐：杭州江南春
双酿团包邮区的糕团店基本都有，杭州人偏爱江南春。细白的糯米皮子下包含两种馅料，豆沙和黑洋酥。一口咬下去，绵、软、香、甜，但是不能太甜。江南春的好处就是甜度适中，一个吃下去不会太腻。
除杭州江南春外，苏州的明月楼、近水楼、黄天源等，上海的宁波糕团、虹口糕团、潘甬兴糕点、沈大成等也是做双酿团的好手。
看到这里本文就结束啦。
你的家乡有什么软糯好吃的小食？
留言说说吧。
文
小满
图
来自网络
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