小时候，清明前后便是吃艾果的好时节。我也不知道艾果是怎么做出来的，就看见大人们围着灶台将白乎乎的米浆掰开成一小块放进洗净的木桶里，大火烧着，水蒸气往上冒，蒸熟的米块盛出来一大盆，交递着倒进大大的石臼里，说说笑笑中，米果加工好了，便又被捞起，送进屋里，小孩子便开开心心地站在一旁等着吃。
那样的景象每年都会发生。我就站在人群里看着，等待着，从来没想到自己有朝一日会十分怀念这样的味道，一遍遍问着爸妈，又反复打姑姑的电话确认步骤是否有误，然后认认真真，一步一步按着步骤去学着做一锅艾果给自己和家人吃。
平日我是个跳脱又没耐心的人，心血来潮做道菜，总是想到哪便做到哪，很少去问、去看别人是如何做的。偶有看菜谱的时候，也不爱照搬全抄地套用去，都是东用点，西用点，自己又加点，反正都是自己吃的嘛。开心就好啦。但是这次做艾果真是超级重视，反复多次地问，然后尽最大可能地还原出姑姑的味道。
第一步，到野外摘艾叶。带一个透明塑料袋，把头尖尖的那一小撮掐下，摘满一小袋就可以啦。艾叶或者鼠曲草都可以，谁嫩就摘谁吧。
第二步，用清水将艾叶洗净，然后放进加了苏打的沸水里煮三分钟，而后将艾叶捞起，放入冷水里浸泡。这一步很关键哦。开水里一定要加点小苏打，这样艾叶的颜色依然可以绿油油的，而不会变*，并且容易揉出丝来。千万不要忘记啦。只要稍微煮几分钟就可以啦。因为加了苏打叶子会容易煮烂的~
第三步，将提前一晚泡好的大米（七分粳米加三分糯米口感比较好，没有的话就随意吧）清洗一遍沥干水，整齐地倒进破壁机里将它们打碎。如果打一遍不够细腻，可以再打一遍，记得隔几分钟再打第二遍，给破壁机一点休息的时间，不然机子会发热的。打好的米浆用细布压出水分，然后放进蒸笼或者木桶里蒸熟，这个时间会有点久，看到热腾腾的白雾噌噌往上冒才算好。
第四步，依个人喜好，利用蒸米浆的时间准备一些配菜。当天晚上就我一个人，家里也没什么食材了，就切了些后山挖的春笋过水后用冷水泡着，切成小块，和腊肉一起炒了盛到盆里备用。
第五步，把泡好的艾叶捞出来，挤掉多余的水分，放到热锅里用植物油翻炒几次，加点盐，炒均匀后盛出来，倒进蒸熟的米浆里混合搅拌，反复舂打，直至完全混合，两色变为一色。因为没有石臼，我就直接倒进大盆里，拿根擀面杖就用蛮力舂、舂、舂，然后双手使劲在那揉，揉到没力气就算啦。艾叶虽然已经被我搓出绵绵的丝了，但是和米浆的颜色还是没有完全混合好，白绿相加的，也还蛮可爱吧。
第六步，原始意义上的艾果到这里就算做好啦。把它们揉成心仪的样子就可以上手开动啦。什么都不加的艾果有着十分浓厚的春天气息，吃一口温温软软绵绵清甜的艾果，心里感觉超级舒畅。喜欢吃混合一点馅料的朋友们也可以自己把艾果包成形状不同的模样再送进嘴里。不管怎么吃，满满咬一口之后嘴里都是清香~
第七步，拍照纪念下自己动手的模样，完美。
我认识的植物不多，艾就是这为数不多里很独特的一种。倒也不完全是因为叶片的形状，毕竟和它相似的植物也不少，主要是那从小闻到大的气味实在是独一无二，大艾、小艾我都是这样记下来的。以艾入食的吃法太多啦。简单的、复杂的都有，可盐可甜说的就是它吧。而且它的气味虽然浓烈，作为食物吃起来又很温和，和很多东西都可以相融，这样一想，说艾果是它的第一百零一种吃法是不是一点也不夸张呀。我也没有骗人鸭~哈哈~
这样白白绿绿的艾米果，你会喜欢吃吗？
女巫的碎碎念
谢谢你的耳朵
还有眼睛
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ego
endless女巫
