如果说有一种食物，能让春天醒来，能让江南绿透，想必它非清明粿莫属。
每到清明节前夕，几乎每家每户都会做一些清明粿，这好像成了每个中国传统节日的仪式感。
春天唤醒了田埂边的野菜，勤劳智慧的农民伯伯把它们变成了餐桌上的美味。
那你知道，清明粿都可以用哪些野菜来做吗？
一般菜场里买到的青团青饺都是用麻叶做的，麻叶处理干净后与石灰粉混在一起保存。做青团的时候，需要先把麻叶里的石灰粉处理干净，漂去石灰水，再揉入糯米粉中，加入自己爱吃的馅料即可。
用麻叶做出来的青团青饺，颜色特别碧绿。
埋头做青团的熊师傅告诉我们，有些城里人，摘不到新鲜的食材，也有的人工作忙，没时间捣腾这些，所以会直接来这里买，一盒只要十元，便宜又省心。
除了用麻叶做清明粿外，余姚人做清明粿用的最多的食材莫属艾草了。
春天的田野里，艾草总是成片成片地繁殖，碧绿的叶子一眼望去，特别显眼。
山上、田间、小溪边，到处都会有艾草，采上几把艾草，回家做清明粿那是最好不过了。
把艾草煮熟后，沥干水分再加入适量的碱水，然后跟糯米粉混合揉匀，这样蒸出来的清明粿颜色比较绿，不会发*。
也有的人会用艾草榨汁，然后再用艾草汁跟糯米粉混合揉匀。
当然两种方式做出来的清明粿在口感上是没有区别的，但在成品上还是可以用肉眼看出来：用艾叶汁做出来的清明粿颜色比较均匀，而直接将艾叶与糯米粉混合做出来的清明粿表面看起来会有颗粒感一些。
那么除了用麻叶与艾叶做清明粿之外，你知道余姚人还喜欢用哪种食材来做吗？
这种野菜我想大家都见过，它的学名叫做鼠曲草，但余姚人都叫它“*花兰”。
鼠曲草每到春天都会疯了一样的洒满田间，随处可见它的身影。
它的表面有一层绒毛，清洗干净，可以榨汁也可以直接与糯米粉揉匀。当然成品在视觉上也会有颗粒感的区别。
用鼠曲草做出来的清明粿，口感香甜，没有涩味，而且颜色偏青草色，看起来像枝丫上那一抹浅浅的嫩绿，像极了春天的气息。
倘若再配上这个季节特有的春笋做馅料，那简直是唤醒了这一年的味蕾，咸香的咸菜笋丁肉丝，被清明粿紧紧包裹在一起，一口咬下去，鲜嫩多汁，回味无穷。
作为地道的余姚人，你更喜欢哪一种材料来做清明粿呢？
今天，是清明假期的第一天，节日来临之际，快跟家人一起做起来吧！
