新村最热门美食—鼠曲粿
年年艾叶绿
岁岁粿泛香
要说农历三月
哪里的美食最吸引人
那当然是新村的鼠曲粿
凡是提到新村三月三
都不能不提到鼠曲粿
这大概是因为
鼠曲粿在新村美食中的历史
是最为悠久
最具地方特色的
你能看出来原料是鼠曲草吗？
01
鼠曲粿的功效
在后溪新村社区老移民的心里鼠曲粿的功效几近神奇。备料的关键鼠曲草是一味中药，有止咳平喘、祛风湿、降血压等功效，长期食用对肠胃健康也大有益处。
02
鼠曲粿的制作
在后溪新村社区，每年的这个时节，家家户户都忙着制作这道美食，或自己在家制作，或是几家老人聚集在家中小院，制作鼠曲粿。
制作这道美食工序复杂，需要将采摘回来的鼠曲草晒干洗净、焯水、沥干、煮沸、打碎，加入糯米粉、白糖、食用油揉压，再放进石臼里，一锤一锤捣出Q弹感。
美味成型的步骤▼
提前一天将浸泡好的糯米磨成粉并沥出水分
清洗晾干的鼠曲草将洗干净的鼠曲草捣碎成泥将鼠曲草的陷料花生、绿豆磨成粉将打成泥的鼠曲草和糯米粉融合并揉成Q弹状态
取一团和好的粉团，在掌心捏出一个凹槽，将馅料均匀地包进去
“龟印”登场，打模成型
小技巧：只需往印上抹一层油，干净利落地把包好馅料的粉团往印上轻轻一摁，之后再贴上一片芭蕉叶，待到青团从“龟印”上剥离下来，鼠曲粿就成型了。
家家户户忙着制作鼠曲粿
将制作好的鼠曲粿放入大火中蒸
美味的鼠曲粿就做好了
新村许奶奶
鼠曲粿制作达人
“咱们新村每年每家都要做上一两百个鼠曲粿，有的甚至更多！工序太复杂了，每年备料制作前后得忙好几天，是真的挺累的，每次做完都会说明年不做了，可是真到这个时候，又忍不住开始忙活起来！这大概是一种习惯吧，家人朋友喜欢，所以就算辛苦，也都值得。”
每年的农历三月三
鼠曲粿
依然是新村人口中
念念不忘的美味佳肴
今年的鼠曲粿
您吃了吗
End
▌文字：王小端
▌图片：新村社区居民
▌编辑：*妙
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