吉林白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4618892.html“明天就要做龟粿了，你们要不要回来啊？”今年爸妈去泉州的晚，以往做龟粿的时间他们已经开工了。老妈打电话来问我要不要回去吃。
往年基本是正月初七做，放一两天初九拜天公。老爸老妈正月初六要出去上班，奶奶就提前了几天一起做一些，然后可以带一些去。这个特产大家都很喜欢。
说起来其实这个工序特别繁琐。家里每年都会做龟粿，一做就是二十来斤，差不多个左右。做龟粿的前一天就要开始泡糯米和采鼠曲草，做豆沙馅，笋干肉末馅。鼠曲草采摘回来要经过十几遍的筛洗后煮烂，挤干水分，等着第二天用，也常会提前一些时段做好放冰箱。接下来就等糯米泡几个小时后，再在石磨上磨成浆。奶奶说她年轻的时候，可以一个人摸十几斤，一手磨一手添米，现在不行了，磨不动了。我也不行，上前推几圈腰都要闪了。看着容易，操作起来很有技术含量。叔叔做什么都很厉害，这个自然也不在话下。
以前常用一根短柄直接用力在石磨上，坚持不了多久就腰酸。民间智慧很多，于是就得用一根长长的，一头有一个勾子的，勾在石磨的木柄上，另外一头，用绳子牵在手把上，垂直吊在天花板。这样只要用力向下压，并用来一拉，一推，石磨很容易就转起来了。当然还要有一个在石磨边上慢慢添米。当然这个也是看起来简单，我上前一试，又卡住不动了。
磨成米浆这才是完成了第一步。再借用石磨的重量，将装在特殊制作的袋子里（袋子用一种什么布料做的，只有水能渗透出来）的米浆里的水全部压干。这些基本就是前一天准备好。
第二天，把压干了的糯米浆（这里可以称之为没有晒干的糯米粉）取出，摘一些小块，放锅里捞熟，立马和这些糯米粉搓揉在一起。加上鼠曲草，几个人分成几团，用力揉，推，再揉，最终就成了一大团超级有弹性的糯米团（手感类似于橡皮泥，糯米鼠曲草泥）
要做的好看就需要有一个人先捏出一个一个糯米团子，再在这些团子里放进馅儿，大大的馅。柴灶上大大的锅，滚烫的水，烧的通红的火，一切准备就绪，就等着印好了的龟粿放在粿叶上，放在竹子做的蒸盘上蒸起来。
每次也没算过要蒸多久，就等着下一盘放满了，锅里那一盘就起了。每年都说，第一盘是请天公的，熟了后就拿去楼上放着，第二盘就开吃了。一起锅还得拿出来凉一会，温温的是最有韧性的！
做好已经是下午4点多，奶奶让我把家里的鸭蛋都拿了给阿城吃，也带了十几个回来给公婆吃。
每年农历正月初九和三月十五都会做龟粿，小时候家家户户都会做，有时候几家人合着做，大家都会来帮忙，可热闹了！我最喜欢大家围坐在一起，说说笑笑，吃着美味的龟粿，祈祷着这一年天公能保佑平安顺利！
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