重庆的春天总是来的特别早，荠菜都还没来的及采摘，一场春雨后，樱花、李花已是芳华无踪了。油菜花，梨花，桃花接踵而至，野菜里还只认得清明菜，干脆摘点嫩尖儿回去试试做清明菜粑好了。虽然吃过几次朋友做的，但我还真真正正没做过清明菜粑粑呢。
清明粑，就是四川重庆地区用清明菜做的粑粑，也就是菜团子。
清明菜很好认得，一名佛耳草，亦名鼠曲草、属菊科植物，鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。
好吧，说多无益，大家就是想看怎么做的，味道如何的，对吧？
********************************************************************************做法：
1、洗干净的清明菜用开水煮熟，大概水烧开后要多煮15分钟，因为它的纤维特别坚韧。
2、把煮熟后的菜用凉水冲洗一下，然后挤干水分，先用刀切碎，然后再放入搅拌机里搅碎，（放点水一并搅碎更容易均匀）越碎越好，因为记得，清明菜的叶纤维特别特别特别的强劲！
然后根据要做的份量加入适当糯米粉、面粉、玉米粉（或者大米粉）。我另外加了椰蓉粉和奶粉，这个可根据自己的喜好加一点改善糯米粉的粘糯口感。
糯米粉应该占40%，玉米粉或大米粉占25%，面粉占20%，其他占剩余份量，这个比例自己掌握吧，说实话我也是随心而为的。中餐的做法就是这么任性：）
3、然后使劲用手把菜泥跟面粉混合揉匀，因为菜叶的纤维很容易成团，最好耐心点用手把菜泥揉开。
4、搓成长条，制成合适大小的剂子，捏成饼状，加入馅料如同包汤圆般捏合即可。
下图的馅料是凌汤圆的芝麻馅加大理喜洲的玫瑰花糖。
5、捏合后再在外面放上一枚腌渍樱花，我本是为了区分糖心馅和咸肉馅的标识而已，没想到色彩还这么好看。
6、入笼屉大火蒸20分钟然后装盘即食。
7、蒸熟后的清明粑粑颜色会变深，色彩感就没那么好了。但是，口感一点不受外观的影响哦。虽然清明菜的粗纤维依然存在，可是糯米和其他面粉的比例合适，有糯米的软，也有玉米粉的嚼劲，还有玫瑰香伴随芝麻的香味依次传递而来，特别提醒：清明菜团子一定要趁热才好吃哦！
春光无限好，踏青时节，带上家人带上小朋友一起去摘清明菜吧，把大自然赋予的生动课堂带入到家庭里，一家人回来亲手做一盘清明菜粑粑，是多么有意义的春游踏青活动啊！
另外还可以准备咸味的馅料，里面有腐竹、火腿、冬尖、榨菜，本来要加咸蛋*的，为了降低胆固醇，用爸爸自制的豌豆*替代，口感也是一样一样的好吃！
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